ELABORACION DE NECTAR DE PAPAYA Y MARACUYA
Páginas: 2 (287 palabras)
Publicado: 2 de noviembre de 2014
I.DENOMINACION
ELABORACION DE NECTAR DE PAPAYA CON MARACUYA
II.UBICACION:
2.1: C.P “SAN PABLO DE TUSHMO”
2.2: DISTRITO DE YARINACOCHA
2.3:PROVINCIA DE CORONEL PORTILLO2.4:REGION DE UCAYALI
2.5:PERU
III:JUSTIFICACION
El presente trabajo presenta la elaboración del néctar de papaya con maracuyá, ella es una bebida alimenticia que consiste en lacombinación o mezcla de los siguientes insumosprincipalmente: pulpa de alguna fruta (en este caso de papaya y maracuyá), agua y azúcar. Pero también podemos añadir CMC, ácido cítrico y algúnconservante. El néctar no es un producto estable por símismo, es decir, necesita pasar por un tratamiento térmico para asegurar su conservación o alargar su tiempo de vida útil y así poderconsumirlo en cualquier época del año. Es necesario definir paraesta práctica el significado de néctar de fruta.
El néctar se define como: un producto no pulposo o pulposos sin fermentar,pero fermentable destinado al consumo directo, obtenido mezclandozumo de fruta y/o toda la parte comestible de frutas sanas y maduras, concentrando o sin concentrar, con agua y azucares omiel y conservando por medios físicos exclusivamente. Podrá permitirse laadición de ácidos pero tal adición habrá de ser sancionada en la norma individual, el contenido de fruta y/o zumo defruta en el producto no será normalmente inferior al30%.II
IV:OBJETIVOS
Desarrollar los fundamentos y descripción de la elaboración del néctar de papaya y maracuyá aprendido en clase.2.2OBJETIVOSGENERALES:
2.2.1 Evaluar el flujo industrial de néctares, es decir, los procedimientos a seguir desde que se consigue las materias primas hasta la obtención del producto.2.2.2Estudiar los parámetros que se utilizan para preparar un néctar de forma industrial. Estos parámetros pueden ser: regulación del pH y grados Brix, cantidad de CMC, entre otros.
ELABORACION DE NECTAR DE PAPAYA CON MARACUYA
II.UBICACION:
2.1: C.P “SAN PABLO DE TUSHMO”
2.2: DISTRITO DE YARINACOCHA
2.3:PROVINCIA DE CORONEL PORTILLO2.4:REGION DE UCAYALI
2.5:PERU
III:JUSTIFICACION
El presente trabajo presenta la elaboración del néctar de papaya con maracuyá, ella es una bebida alimenticia que consiste en lacombinación o mezcla de los siguientes insumosprincipalmente: pulpa de alguna fruta (en este caso de papaya y maracuyá), agua y azúcar. Pero también podemos añadir CMC, ácido cítrico y algúnconservante. El néctar no es un producto estable por símismo, es decir, necesita pasar por un tratamiento térmico para asegurar su conservación o alargar su tiempo de vida útil y así poderconsumirlo en cualquier época del año. Es necesario definir paraesta práctica el significado de néctar de fruta.
El néctar se define como: un producto no pulposo o pulposos sin fermentar,pero fermentable destinado al consumo directo, obtenido mezclandozumo de fruta y/o toda la parte comestible de frutas sanas y maduras, concentrando o sin concentrar, con agua y azucares omiel y conservando por medios físicos exclusivamente. Podrá permitirse laadición de ácidos pero tal adición habrá de ser sancionada en la norma individual, el contenido de fruta y/o zumo defruta en el producto no será normalmente inferior al30%.II
IV:OBJETIVOS
Desarrollar los fundamentos y descripción de la elaboración del néctar de papaya y maracuyá aprendido en clase.2.2OBJETIVOSGENERALES:
2.2.1 Evaluar el flujo industrial de néctares, es decir, los procedimientos a seguir desde que se consigue las materias primas hasta la obtención del producto.2.2.2Estudiar los parámetros que se utilizan para preparar un néctar de forma industrial. Estos parámetros pueden ser: regulación del pH y grados Brix, cantidad de CMC, entre otros.
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