Elaboracion de nuggets
Páginas: 2 (481 palabras)
Publicado: 2 de abril de 2014
CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO, INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N°66
‘’AGUSTÍN DE ITURBIDE’’
Nombre de la práctica: Elaboración de Nuggets de pollo
Número de práctica: 5
Nombredel alumno: Karen Yazmín Sánchez Delfín
Nombre del maestro: Ing. Fidencia Castillo Cerón
Fecha de elaboración: 20 de Marzo del 2014
Fecha de entrega: 27 de Marzo del 2014Calificacion:____________________
COMPETENCIA
En esta práctica adquirirá la habilidad y destreza en la elaboración y producción de Nuggets de pollo, a su vez adquirirá el conocimiento de cómose logra la consistencia y color de dicho producto. El alumno emplea la tecnología para elaborar Nuggets conforme a la norma.
INTRODUCCION
La carnede pollo se denomina a los tejidos procedentes del pollo (Gallus gallus domesticus), es muy frecuente encontrarse esta carne en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo.Hay muchos productos que se preparan a través de la carne de pollo, uno de estos son los Nuggets de pollo que se elaboran con los bistecs del pollo.
El Nuggets de pollo fue inventado en ladécada de 1950 por Robert C. Baker, un profesor de tecnología de los alimentos en la Universidad Cornell, que lo publicó como trabajo académico sin patente.
Un Nuggets depollo (en inglés Nuggets significa ‘pepita’) es un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pollo finamente picada y a veces con piel de pollo añadida, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo. Losrestaurantes de comida rápida suelen servir los Nuggets fritos en aceite, si bien también pueden hornearse.
FUNDAMENTOTECNICA
OBSERVACIONES Y ESQUEMAS
1.- Se lavo la carne de pollo (bistecs)....
‘’AGUSTÍN DE ITURBIDE’’
Nombre de la práctica: Elaboración de Nuggets de pollo
Número de práctica: 5
Nombredel alumno: Karen Yazmín Sánchez Delfín
Nombre del maestro: Ing. Fidencia Castillo Cerón
Fecha de elaboración: 20 de Marzo del 2014
Fecha de entrega: 27 de Marzo del 2014Calificacion:____________________
COMPETENCIA
En esta práctica adquirirá la habilidad y destreza en la elaboración y producción de Nuggets de pollo, a su vez adquirirá el conocimiento de cómose logra la consistencia y color de dicho producto. El alumno emplea la tecnología para elaborar Nuggets conforme a la norma.
INTRODUCCION
La carnede pollo se denomina a los tejidos procedentes del pollo (Gallus gallus domesticus), es muy frecuente encontrarse esta carne en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo.Hay muchos productos que se preparan a través de la carne de pollo, uno de estos son los Nuggets de pollo que se elaboran con los bistecs del pollo.
El Nuggets de pollo fue inventado en ladécada de 1950 por Robert C. Baker, un profesor de tecnología de los alimentos en la Universidad Cornell, que lo publicó como trabajo académico sin patente.
Un Nuggets depollo (en inglés Nuggets significa ‘pepita’) es un alimento compuesto total o parcialmente de una pasta de pollo finamente picada y a veces con piel de pollo añadida, que se recubre de rebozado o pan rallado antes de cocinarlo. Losrestaurantes de comida rápida suelen servir los Nuggets fritos en aceite, si bien también pueden hornearse.
FUNDAMENTOTECNICA
OBSERVACIONES Y ESQUEMAS
1.- Se lavo la carne de pollo (bistecs)....
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