elaboracion de pan nutritivo

TEMA:
Elaboración de pan de quinua
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
Autor: Libia Jasmin Calero Alarcón
Guayaquil 14 Octubre del 2013

INTRODUCCION
QUINUA
Existiendo un enorme interés porlos alimentos naturales y saludables. La quinua representa una oportunidad para mejorar la alimentación de la población ecuatoriana. Así mismo el pan es considerado el alimento básico por excelencia.Para satisfacer esta demanda, nuestro país se ve obligado a importar cada vez mayores cantidades de trigo para cubrir el déficit de producción y satisfacer el requerimiento urbano. Esto ha sido labase para considerar la suplementación de harina de trigo con harina de quinua en la panificación a fin de ofrecer un alimento popular con un mejor contenido nutricional, por lo cual se estudian tresvariedades de quinuas (quinuas dulces) en sustitución de harina de trigo en un porcentaje adecuado, sin disminuir las cualidades reológicas de un pan de calidad.










INDICETema----------------------------------------------------------------------------pág. 1
Introducción ----------------------------------------------------------------- pág. 1Objetivos---------------------------------------------------------------------- pág. 3
Descripción------------------------------------------------------------------- pág. 3-4
Valor nutricional de laquinua------------------------------------------- pág. 4
Metodología----------------------------------------------------------------- pág. 4-5
Proceso----------------------------------------------------------------------- pág. 5Diagrama de flujo de la elaboración de pan de quinua --------- --pág. 6

Conclusiones --------------------------------------------------------------- pág. 7Bibliografía------------------------------------------------------------------ pág. 8











OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
Elaboración del pan de quinua
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Elaborar un producto de alto contenido...