Elaboracion de papilla de camote

“Estudio de factibilidad de la producción de papilla de camote”

Introducción

La desnutrición infantil es un problema serio entre los países en vías de desarrollo. En el Perú más de medio millón de niños menores de 5 años, es decir 26% de todo este grupo de niños, sufren de desnutrición crónica y esto perjudica la salud y el desarrollo de los niños y afecta la calidad de su vida comoadultos.
Para asegurar una óptima nutrición y desarrollo de los niños pequeños es esencial tener buenas prácticas de alimentación infantil. La lactancia materna exclusiva es el alimento ideal hasta los 6 meses. A partir de esa edad es necesario introducir alimentos complementarios que tengan la misma capacidad nutritiva.
La papilla de camote es aquel alimento necesario para bebes en su etapa dedesarrollo y que les brindara suficientes vitaminas y ayudara a su crecimiento.

Con este trabajo queremos demostrar que el producto de papilla a base de camote puede tener éxito tanto en el mercado nacional como extranjero. Compitiendo con las grandes marcas y estando al alcance de todos. No solo se ofrecerá y se pondrá a disposición un producto de calidad y beneficio para la salud sino sedemostrara que una empresa peruana puede producirlo y distribuirlo con el correcto estudio de mercado y acertadas inversiones.

Contenido
Introducción 2
1. Estudio de mercado 5
1.1. Definición del producto 5
1.2 Área geográfica del proyecto 6
1.3 Demanda 6
1.3.1 Análisis general de la demanda histórica 6
1.3.2 Análisis de la demanda proyectada 7
1.3.3 Análisis de la demanda insatisfecha8
1.3.4 Análisis de la demanda insatisfecha 9
1.3.5 Comercialización y precios 10
2. Localización y capacidad de planta 11
2.1 Macro localización 11
2.1.1 Análisis de los factores de localización 11
2.1.2. Evaluación de factores 15
2.2 Micro localización 17
3. TAMAÑO DE PLANTA 19
3.1 Relación Tamaño – mercado 19
3.2 Relación Tamaño – Tecnología 19
3.3 Relación Tamaño –Punto de equilibrio 20
3.4 Relación Tamaño – Inversión 21
3.5 Relación Tamaño – recursos productivos 21
3.6 Relación Tamaño – Financiamiento 21
3.7 Selección del tamaño de planta 22
3.8 Características de la materia prima 22
4. Ingeniería de proyecto 26
4.1. Especificaciones técnicas 26
4.2. Tecnología existente 26
4.3. Programa de producción 26
4.4. Análisis del proceso 274.5. Calculo de numero de maquinas y equipos requeridos 29
4.6. Disposición de planta 30
4.7. Cronograma de actividades 30

1. Estudio de mercado
1.1. Definición del producto
El producto que vamos a elaborar es la papilla de camote, que es un alimento de consistencia cremosa con olor y color semejante al insumo empleado; consiste en una mezcla del camote triturado (cocidos ocrudos) más harina y agua, leche, yogur o caldo.
Además contiene un alto valor nutritivo y puede ser un buen suplemento alimenticio, esta papilla ayudara a disminuir la deficiencia de vitamina A que se observa en muchos niños a partir de los 6 meses. Este alimento es recomendado más a los niños pequeños o a las personas enfermas o mayores con problemas de digestión o de masticación.

 Componentes |% |
Humedad | 2.42 |
Proteína (N x 6.25) | 14.70 |
Grasa | 12.46 |
Ceniza | 4.09 |
Fibra | 1.08 |
Carbohidratos | 64.64 |
Total | 100.00 |
Análisis proximal de la papilla utilizando el camote de la variedad Huambachero

Requerimientos nutricionales del Ministerio de Salud en comparación con las papillas de camote

1.2 Área geográfica del proyecto
Las propiedades ya mencionadasde la papilla de camote cubrirán al sector de la población que más lo necesita, para este punto se tomo en cuenta la el grado de desnutrición y pocos ingresos de los sectores socio económico D y E. En los que gran parte de este sector recibe ayuda del gobierno y de obras benéficas logrando de este modo de cubrir gran parte de las necesidades alimenticias de los niños y ancianos.
Para el...