Elaboracion de queso

UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN

FACULTAD DE INGENIERÍA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACION:

ELABORACION DE PRODUCTOS NATURALES (CARNE Y YOGURT) A BASE DE SOYA , CHICLAYO 2010

AUTORES:
CARDENAS RUIZ, WILLIAM DANIEL
FINETTI ALVARADO, JUAN FRANCISCO
GALINDO VASQUEZ, JOE MARIO
RAFAEL HIDALGO, KEVIN ADALBERTOPIMENTEL, MAYO DE 201O
I INFORMACION GENERAL:

1. Titulo del Proyecto de Investigación
Elaboración y comercialización de Productos Naturales (carne y yogurt) a base de soya , Chiclayo 2010.

2. Autores
a) Cárdenas Ruiz, William Daniel
b) Finetti Alvarado, Juan Francisco
c) Galindo Vasquez, Joe Mario
d) Rafael Hidalgo, Kevin Adalberto

3. Asesor
Lic. AnaGuerrero Millones

4. Tipo de Investigación
Tecnológica – Aplicada

5. Facultad y Escuela Profesional
Facultad de Ingeniería, Arquitectura y Urbanismo.
Escuela Académico Profesional de Ingeniería Industrial.

6. Duración del Proyecto
04 meses

7. Periodo que durará el proyecto
Abril – Julio de 2010.

8. Fecha de inicio
Abril de 2010.

9. Presentadopor

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William Daniel Cárdenas Ruiz Juan Francisco Finetti Alvarado

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Joe Mario Galindo Vásquez Kevin Adalberto Rafael Hidalgo

10. Fecha de Presentación
15 de Julio de 2010.

II.PLAN DE INVESTIGACIÓN:
1.0 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
1.1 Situación Problemática
A Nivel Internacional
Estados Unidos
La producción de soja de Estados Unidos será récord, sin embargo se analizó que algunos analistas consideraron que los fundamentos alcistas permanecen intactos, ya que las bajas existencias finales de esta campaña jugarán un rol fundamental en el ciclo comercial2009/10.

Estados Unidos aumentó el área de soja un 2% con relación a 2008, pero los rendimientos deberían ser muy elevados como para no volver a comprometer la oferta global en esta campaña

El Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) estimó en su último informe que este país implantará en esta campaña una superficie de 31,36 millones de hectáreas con soja, que constituye un récord ypermite inferir que estaríamos en presencia de una cosecha récord en ese país, del orden de los 88 a 90 millones de toneladas, en caso de no registrarse complicaciones climáticas adversas. En su último reporte, la consultora Informa Economics anticipa allí una cosecha de 87,5 millones de toneladas, tomando un rendimiento nacional total de 2.825 kilos por hectárea.

Según la visión de Anne Frick,analista jefa de soja en Prudencial Bache, la oleaginosa para entrega noviembre, en Chicago ha registrado su máximo de U$S 404 por tonelada, a mediados del mes anterior. Frick observa que este precio resultará difícil de ser alcanzado nuevamente.

Bloque Asiatico
La soya es una planta herbácea anual de ciclo estival, domesticada en la mitad oriental de China entre los siglos VII y XI AC yes considerada uno de los cultivos más antiguos. Pertenece a la familia de las leguminosas; su nombre científico es Glycine max; es hermafrodita y autógama (se poliniza a sí misma) casi en un 100% de los casos y su ciclo tiene un rango que varía de 70 a 200 días.

La producción de soya se ha ido incrementando en el mundo en los últimos 40 años pasando de 40 a casi 250 millones de toneladasmétricas producidas al año. Esto se explica por varios motivos. Por un lado el aumento sostenido de la producción intensiva de carne (vacuna, aviar y porcina), tanto en los países europeos como en China e India, que utiliza gran cantidad de proteína vegetal (como la de soya), y que se ha visto estimulada en la última década a consecuencia de la crisis de la vaca loca que obliga a sustituir...