elaboracion de queso

Receta para hacer queso fresco
El queso fresco es un alimento altamente nutritivo y que se obtiene de la leche cuajada. Es muy sencillo prepararlo en cualquier hogar. Lo único complicado de laelaboración del queso fresco, es conseguir una buena leche fresca, entera y pasteurizada.
La siguiente, es una receta muy sencilla a la cual se le han incorporado hierbas aromáticas, para darle un toquede sabor y aroma diferente a este exquisito queso fresco casero. Otra opción es agregarle pasas de uvas.
Antes de comenzar a elaborar el queso fresco, debemos asegurarnos de tener todos estoselementos.
Utensilios necesarios
1 olla de 6 litros.
1 olla de 2 litros.
1 recipiente con capacidad para 1 kilo de queso.
2 trozos de tela de algodón de 50 x 50 cm.
Cuchara de madera, taza, cuchillo yun trozo de elástico.
Ingredientes de la receta
5 litros de leche entera.
1 cucharada colmada de cloruro de calcio.
Cuajo líquido, en polvo o pastillas.
½ taza de agua.
Sal.
Procedimiento
En ¼de taza de agua disolver el cloruro de sodio, y añadírselo despacio, poco a poco a la leche tibia, aparte, diluir el cuajo en el agua restante e incorporarlo también a la leche, mezclando con unacuchara.
Se retira la leche del fuego antes que alcance su primer hervor y se vacía en el recipiente de 6 litros y se deja descansar unos 15 minutos hasta que se forme la cuajada. Cuando la cuajada yaesté formada, se corta la misma en cubos de unos 2 cm de lado.
Colocamos la tela sobre la boca de la olla, la ajustamos con un elástico, y sobre la misma ponemos los dados de cuajada. Se hace presión(con una cuchara o con la mano), para eliminar el suero. Luego, se retira el elástico (con cuidado que la tela y la cuajada con caigan dentro de la olla), se forma una especie de saco o bolsa con latela  (con la cuajada dentro), y se vuelve a presionar para terminar de retirar todo el suero.
 Ahora, se coloca lo que ha quedado dentro de la tela en la olla de 2 litros. Se le añade sal,...