elaboracion de queso


Si estás con ganas de probar técnicas de cocina porque quieres sentir el sabor de lo casero y no tanto del supermercado, ¿qué te parece probar con la elaboración del queso fresco? ¿Te animas? No esdifícil y es un queso sano. Sigue con atención esta receta de queso fresco:
Ingredientes:
. 1 litro de leche fresca (si es orgánica, tanto mejor)
. 1 una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón.. ¾ de sal
Preparación:
Colocas la leche a calentar a fuego lento moviendo constantemente con cuchara de madera para que no haya grasa o no se queme. Cuando comience a hervir y a echar humo dejaspasar 5 minutos más y le agregar el vinagre o el zumo de limón. Apagas el fuego y sigues revolviendo despacio. Verás como la leche se va convirtiendo en trozos sólidos y se corta. Si en medio minuto no secorta entonces debes agregarle más vinagre o limón hasta lograrlo. Dejas pasar 10 minutos.
Aparte, le colocas a un colador grande unas cuatro capas de tela limpia, del tipo de escurrir, y cuandopasan los 10 minutos colocas el queso en el colador y lo dejas escurriendo 5 minutos. Atas la tela a una cucharada de madera y la dejas colgando sobre el colador por media hora para que el queso sueltetodo el suero. Una vez que pasa ese tiempo cortas con una tijera la tela y ya tienes el queso fresco.
Lo último es salarlo desmenuzandolo con las manos para que la sal se incorpore. Después acomodas elqueso en un molde, lo tapas con un filme y lo dejas toda la noche en la nevera. Para servirlo lo mejor es desmoldarlo, echarle pimienta por encima y humedecerlo con unas gotitas de aceite de oliva.¿te tienta?

1. Ponemos la leche a calentarse a un fuego bajo, moverlo continua y lentamente para que no se queme y no se formen capas de grasa.
2. Cuando veas las bubujitas y empiece la leche a humear,unos cinco minutos después, agregar labuttermilk (o sustituto) y el zumo limón y apagar el fuego. Puedes añadir un poco de vinagre...
3. Hay que mover lentamente y la leche se irá transformándose...