Elaboracion De Tamales

EDUARDO ALCIBAR RAMOS
MANUEL ALEJANDRO ZARCO TAPIA

ELABORACION Y VENTA DE TAMALES
DESARROLLO DE PROYECTO.



ING. EDGAR IVAN DEL VILLAR GONZALEZ.



ENERO DE 2012


INTRODUCCION:
La gastronomía mexicana es una de las más extensas por su gran variedad de guisos y platillos que se realizan. Los tamales de hoja de maíz, es antojito de los másconsumido en la república mexicana ,como en otros países cercanos a México.
Su variedad y practicidad a la hora de consumir lo hace un producto muy vendido y muy demandado por los clientes.




OBJETIVO DEL PROYECTO.
Elaborar el estudio de mercado de la venta de tamales, en este caso se hará de un puesto ubicado en la colonia Javier Rojo Gómez, elcual se encuentra instalado en la calle de más afluencia de personas de esta colonia y está enfrente de la base de las colectivas.



OBEJETIVO ESPECÍFICO.
Dar continuidad al proyecto realizado en la asignatura de estudio de marcado, incrementando algunas herramientas y aplicaciones para hacer viable el proyecto y cuente con una estructura organizacional y con bases quelo acrediten.

JUSTIFICACIÓN.
El negocio de los tamales aunque sea un negocio ambulante es muy bueno ya que deja ganancias del 100% de lo invertido además es demandado por la gente de la localidad antes mencionada, a pesar de ser un negocio que tiene 11 años de establecido, aun se puede innovar y ofrecer otra demanda a sus clientes, es por eso queestamos seguros que es un negocio indicado para poder hacer un estudio de mercado que contenga las bases necesarias.


DATOS GENERALES DEL PUESTO DE TAMALES.
Es un puesto de tamales ambulante que se establece en la esquina de la calle Jalisco y calle Sonora en la colonia Javier Rojo Gómez, que es la esquina con más movimiento de esta colonia. Es unpuesto que lleva 11 años vendiendo su producto en este lugar, los días de trabajo son sábados y domingos, y ofrecen la siguiente variedad:
• Tamales rojos (salsa mora).
• Tamales de mole.
• Tamales verdes.
• Tamales de calabazas con queso.
• Tamales de rajas con queso.
• Tamales de dulce con pasas.
• Tamales de dulce de piña.
• Atole (el sabor varia día adía)
• Café.


TAMAÑO DE LA PRODUCCIÓN.

• Tamales rojos (salsa mora). 30
• Tamales de mole. 30
• Tamales verdes. 70
• Tamales de calabazas con queso. 15
• Tamales de rajas con queso. 15
• Tamales de dulce con pasas. 15
• Tamales de dulce de piña. 15
• Atole (el sabor varia día a día) 5 litros.
• Café. 4 litros.


DATOS ESPECÍFICOS
Su producción por undía de venta es 190 tamales de distintos tamales. Aunque muchas veces cuando se acaban todos los tamales, llegan clientes que piden más y muchas veces dan cantidad de los que querían, es por eso que se tiene una estimación de que la demanda es de 50 tamales el sábado, y el domingo es de 65 tamales. Y en el caso de las bebidas no varía ya que no existeuna demanda como tal.
OTROS ASPECTOS.
El negocio cuenta con clientes que no son específicamente de la colonia donde está ubicado, sino algunos son de colonia circunvecinas, en algunos casos se tienen clientes de la zona centro de Tulancingo, esto nos da una expectativa de lo que se puede crecer, algunos comentarios de los mismos clientes son de que sehabrá otro negocio en una zona donde les quede más cerca el producto .
En algunos casos para no perder clientes , se han llevado tamales a domicilio con la ayuda de una bicicleta y en algunos casos el transporte público. También es importante recordar que les ha funcionado mucho son los pedidos a vía mensajes de texto, ya sea para apartar lo tamales o en...