elaboracion de vinagre

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
LICEO BOLIVARIANO “CREACIÓN EJIDO 2001”
EJIDO. EDO. MÉRIDA.




ELABORACIÓN DE VINAGRE DE
MANZANA


INTEGRANTES:
ELIMAR JORDAN
DENNIREE ISTURIZ
TUTOR: ALVARO TURBAY
ASESOR: MARYOTIJ VAZQUEZ
AÑO: 3ER SECCIÓN “A”

EJIDO, 16 DE MAYO DE 2013.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El hombre ha utilizadodesde tiempos remotos el vinagre en la cocina, bien por su sabor ácido o como conservante de alimentos. Es un excelente condimento que contiene cerca de un 5% de ácido acético. Sin lugar a dudas, el vinagre a base de manzana es el mas reconocido tomando en cuenta que cualquier fruta es buena para elaborar este producto siendo posible obtener una gran variedad de sabores.
De la misma manera, elvinagre casero es conocido como uno de los condimentos mas antiguos, el vinagre ha sido por siglo un ingrediente indispensables en la cocina, su preparación es bastantes sencilla y su calidad depende esencialmente del vino a partir del cual se elabore. En tal sentido, Inojoza (2003); expresa que “la calidad del vinagre depende siempre de la calidad del vino” (p.3). Se puede interpretar que para poderobtener un buen vinagre dependerá del proceso de fermentación que se obtenga y de allí se produce el vino primero y después el vinagre ya fermentado.
Sin embargo, los vinagres naturales no contienen alcohol, sino un porcentaje variable de ácido acético, el vinagre elaborado artesanalmente es más sano que el industrial, ya que no origina trastornos intestinales, ni estomacal. Por lo tanto, elvinagre natural elaborado con manzana, por medio de sus propiedades ayuda a curar males como las vías respiratorias, inflamación de encías, digestiones difíciles y combate la obesidad, el vinagre natural a base de manzana esta hecho naturalmente, cuyo proceso es la fermentación de forma espontánea, sin la utilización de productos químicos, los grandes beneficios que aporta, ayuda a aumentar lasecreción de los enzimas relacionadas con la digestión de la misma.
Siguiendo con este mismo orden de ideas, el vinagre natural a base de manzana fue utilizado hasta por Hipócrates el padre de la medicina en tratamientos naturales para la salud incluso para curar la obesidad; el vinagre de manzana tiene un efecto beneficioso en el nivel del PH en la sangre, manteniendo la acidez en un nivel ideal paraayudar a quemar la grasa corporal. Por consiguiente, la manzana aporta pectina, azucares y vitamina C también tiene propiedades medicinales, al ser suavemente laxante ayudando en algunos desarreglos intestinales, la manzana fermentada se utiliza para elaborar diferentes bebidas.
De esta manera, el vinagre de manzana tiene propiedades muy beneficiosa para la salud, además hidrata y regenera lasmucosas, por lo que puede contribuir a combatir problemas de salud, también es económico y saludable para los seres humanos, se puede identificar las empresas que comercializan el vinagre (tinto y blanco) que no es otra cosa que ácido acético derivado del petróleo, agua y colorante que por su menor costo y desconocimientos.
Sin embargo, en los últimos años, las personas prefieren consumir productosquímicos que afectan la salud, por tal razón, de explicar todos los beneficio que trae los productos a base natural, es por ello que se ha incrementado la mortalidad por parte del cáncer; esto viene a partir de los hábitos alimenticios y el uso de productos químicos.
Por lo expuesto anteriormente, la investigadora mediante su estudio de elaboración de vinagre natural a base de manzana, en vista,que la manzana han sido consideradas como una de las frutas con mayores propiedades medicinales tanto como el uso interno y externo. El problema que se plantea es elaborar un producto natural denominado “vinagre natural a base de manzana” para lograr concientizar que los productos naturales son de gran provecho para la salud humana.
INTERROGANTES
En cierto modo, el desarrollo del producto...