elaboracion de vino de uva
Páginas: 11 (2659 palabras)
Publicado: 12 de agosto de 2015
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ
PINOARGOTE CAICEDO ROBERT STEVEN
CASTRO MERA FRANKLIN MIGUEL
SOZA TUTASI HUGO ALEJANDRO.
LUSMILA BURBANO
DOCENTE
Contenido
ELABORACIÓN DE VINO DE UVA CASERO 1
1. ELABORACION DE VINO CASERO 3
2. PROBLEMA 3
3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 4
3.1. OBJETIVO GENERAL 4
3.2. OBJETIVOSESPECÍFICOS 4
4. JUSTIFICACIÓN 4
5. MARCO TEÓRICO 5
5.1ANTECEDENTES HISTÓRICOS 5
5.2. MARCO METODOLÓGICO 9
6. ANEXOS 10
7. BIBLIOGRAFÍA 11
1. ELABORACION DE VINO CASERO
El presente estudio tiene como propósito obtener vino de uva casero, mediante proceso de fermentación y destilación de la uva. Se inserta en la modalidad de proyecto de campo, de carácter descriptivo, cuantitativo. El mismo se realizóen la casa de uno de los integrantes, el procedimiento contó con un tiempo de un (1) mes aproximadamente, debido a que el primer día de montaje del experimento se procedió a picar y embotellar las uvas, aplastadas en pequeños trozos, con 100 ml de alcohol etílico al 60%, medio litro de agua, un cuarto kilo de azúcar, especies, canela y vainilla. Siendo este macerado durante quince días deobservación. Procediendo luego al destilado del mismo, siendo inmediatamente embotellado y tapado, permaneciendo quince (15) días más para aprovechar y darle larga al fermentado anterior, concentrando el sabor y calidad del vino, para este estudio se realizaron dos (2) pruebas para prevenir inconvenientes y solventar los posibles problemas que se presenten en dicho estudio.
Descriptores: vino, uva,fermentación y destilación.
2. PROBLEMA
El mercado del vino a nivel mundial es de gran importancia debido a su demanda y exquisito sabor, además por su particular uso para las celebraciones el disfrute del mismo tiene sus orígenes durante el periodo neolítico, aproximadamente 5400 años antes de Cristo, posiblemente en Georgia, Armenia, e Irán, su llegada a América fue por el AlmiranteCristóbal Colón, según los datos que constan en el memorial que el marino elevara a los Reyes de España, el que introdujo en territorio americano los primeros sarmientos. Esto fue en su segundo viaje y la tierra elegida fue la de las Antillas, sin embargo la vid parecía poco dispuesta a dar sus frutos en aquella región.
Por lo general es muy fácil escuchar hablar sobre el vino de uva, un poco menos demanzana, por eso elaboramos este vino sabor a uva, por lo anteriormente mencionado surgen las siguientes preguntas:
¿Qué tan difícil es fermentar la uva?
¿Luego de fermentar la uva se podrá destilar?
¿Por qué se emplea más el sabor a uva que el de otras frutas?
3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. OBJETIVO GENERAL
Elaborar vino a partir de procesos de fermentación ydestilación uva.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Seleccionar la materia prima para la elaboración del vino.
Realizar mediantes procesos de fermentación y destilación del fruto de la uva.
Envasar y presentar el vino de uva, obtenido a través del proceso de fermentación y destilación
4. JUSTIFICACIÓN
El mercado libre del vino es muy rico en cuanto a su variedad de botellas y de sabores, el proyecto estáenfocado no solo en la elaboración del producto final si no, en mostrar y demostrar los procesos de fermentación y destilación de la uva, es allí donde radica la importancia de que los estudiantes y el público en general conozcan los procedimientos que se realizan antes de obtener una de las bebidas más famosas del mundo como lo es el vino, también tiene función logística religiosa,por lo cual ofrece a quien lo consume una sensación espiritual, sin mencionar sus propiedades culinarias.. La intención que presenta este trabajo investigativo es presentarles un delicioso vino de uva, que además permita que las personas aprendan a realizar una bebida que este a su gusto y hasta les pueda generar recursos con la venta del producto a precios asequible para el consumidor y...
PINOARGOTE CAICEDO ROBERT STEVEN
CASTRO MERA FRANKLIN MIGUEL
SOZA TUTASI HUGO ALEJANDRO.
LUSMILA BURBANO
DOCENTE
Contenido
ELABORACIÓN DE VINO DE UVA CASERO 1
1. ELABORACION DE VINO CASERO 3
2. PROBLEMA 3
3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 4
3.1. OBJETIVO GENERAL 4
3.2. OBJETIVOSESPECÍFICOS 4
4. JUSTIFICACIÓN 4
5. MARCO TEÓRICO 5
5.1ANTECEDENTES HISTÓRICOS 5
5.2. MARCO METODOLÓGICO 9
6. ANEXOS 10
7. BIBLIOGRAFÍA 11
1. ELABORACION DE VINO CASERO
El presente estudio tiene como propósito obtener vino de uva casero, mediante proceso de fermentación y destilación de la uva. Se inserta en la modalidad de proyecto de campo, de carácter descriptivo, cuantitativo. El mismo se realizóen la casa de uno de los integrantes, el procedimiento contó con un tiempo de un (1) mes aproximadamente, debido a que el primer día de montaje del experimento se procedió a picar y embotellar las uvas, aplastadas en pequeños trozos, con 100 ml de alcohol etílico al 60%, medio litro de agua, un cuarto kilo de azúcar, especies, canela y vainilla. Siendo este macerado durante quince días deobservación. Procediendo luego al destilado del mismo, siendo inmediatamente embotellado y tapado, permaneciendo quince (15) días más para aprovechar y darle larga al fermentado anterior, concentrando el sabor y calidad del vino, para este estudio se realizaron dos (2) pruebas para prevenir inconvenientes y solventar los posibles problemas que se presenten en dicho estudio.
Descriptores: vino, uva,fermentación y destilación.
2. PROBLEMA
El mercado del vino a nivel mundial es de gran importancia debido a su demanda y exquisito sabor, además por su particular uso para las celebraciones el disfrute del mismo tiene sus orígenes durante el periodo neolítico, aproximadamente 5400 años antes de Cristo, posiblemente en Georgia, Armenia, e Irán, su llegada a América fue por el AlmiranteCristóbal Colón, según los datos que constan en el memorial que el marino elevara a los Reyes de España, el que introdujo en territorio americano los primeros sarmientos. Esto fue en su segundo viaje y la tierra elegida fue la de las Antillas, sin embargo la vid parecía poco dispuesta a dar sus frutos en aquella región.
Por lo general es muy fácil escuchar hablar sobre el vino de uva, un poco menos demanzana, por eso elaboramos este vino sabor a uva, por lo anteriormente mencionado surgen las siguientes preguntas:
¿Qué tan difícil es fermentar la uva?
¿Luego de fermentar la uva se podrá destilar?
¿Por qué se emplea más el sabor a uva que el de otras frutas?
3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. OBJETIVO GENERAL
Elaborar vino a partir de procesos de fermentación ydestilación uva.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Seleccionar la materia prima para la elaboración del vino.
Realizar mediantes procesos de fermentación y destilación del fruto de la uva.
Envasar y presentar el vino de uva, obtenido a través del proceso de fermentación y destilación
4. JUSTIFICACIÓN
El mercado libre del vino es muy rico en cuanto a su variedad de botellas y de sabores, el proyecto estáenfocado no solo en la elaboración del producto final si no, en mostrar y demostrar los procesos de fermentación y destilación de la uva, es allí donde radica la importancia de que los estudiantes y el público en general conozcan los procedimientos que se realizan antes de obtener una de las bebidas más famosas del mundo como lo es el vino, también tiene función logística religiosa,por lo cual ofrece a quien lo consume una sensación espiritual, sin mencionar sus propiedades culinarias.. La intención que presenta este trabajo investigativo es presentarles un delicioso vino de uva, que además permita que las personas aprendan a realizar una bebida que este a su gusto y hasta les pueda generar recursos con la venta del producto a precios asequible para el consumidor y...
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