ELABORACION DE VINO





1er año de Bachillerato “A”


Materia: Ciencias


Tutor: José Estanislao Chávez


Integrantes:

Gloria Esmeralda Martínez Rodríguez



Elaboración de vino




Sábado 22 de septiembre 2012
INDICE:


INTRODCCION---------------------------------------------------------------------------------pág.3OBJETIVOS-------------------------------------------------------------------------------------pag.4
HISTORIA DE VINO --------------------------------------------------------------------------pag.5
FERMENTACION, COMPOSICION DEL MOSTO ----------------------------------pag.6
ACIDOS, COLOR, SABOR Y AROMA---------------------------------------------------pag.7
MATERIALES E UTENCILIOS ------------------------------------------------------------pag.8
CONCLUSION---------------------------------------------------------------------------------pág.9
BIBLIOGRAFIA-------------------------------------------------------------------------------pág.10

ANEXOS-----------------------------------------------------------------------------------------pág.



Introducción:

En el presente trabajo mostraremos la elaboración de los vinos caseros que se realizacon las uvas o fresas que se cultivan en los viñedos después de realizada la cosecha contratistas o personas que trabajan la viña son los encargados de elaborar estos vinos y también lo puede hacer cualquier tipoi de persona.
Los vinos caseros tienen características diferentes a los de vinos elaborados en empresas, la elaboración de estos vinos tiene una alta concentración de azucares que lamisma fruta despide. Según se ha investigado existen unas 400 substancias presentes de de vinos, colores y aromas variados a diferencia del vino de uva que posee una alta concentración de alcohol y azucares.
Ejemplos de frutas que se pueden utilizar para elaborarlos
Fresas, naranja, tamarindo, manzana, uvas etc.


Objetivo general:


Dar a conocer las clases de vinos y su elaboración ehistoria


Objetivos específicos:


Aprender a elaborar los vinos
Dar a conocer su formula y desarrollo
Conocer la importancia del vino casero


Historia:
La elaboración del vino en el antiguo Egipto:
El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos
Hallados en el monte Zagros, en la región que hoy ocupa Georgia, Armenia e Irán, gracias a lapresencia de vitis vinífera Silvestre, la evidencia más antigua de la producción del vino es una vasija del año 5400 a .c hallada en el poblado neolítico de Hajii Firus en los montes de Zagros, la vasija contenía un residuo rojizo, aunque recientemente se ha encontrado la bodega más antigua más conocida que data del año 6000 a. c, posteriormente el consumo de vino se expandió al occidentellegando a Anatolia y Grecia, y hacia el sur llegando hasta Egipto.
En la antigua Grecia el vino se bebía mezclado con agua y se conservaba en pellejos de cabra, lo primero que cabe destacar que el vino a lo largo del tiempo ha estado muy considerado por la sociedad occidental siendo testigo de cualquier acontecimiento o banquete de importancia y alrededor de él se han firmado los grandes tratadoshistóricos.
Ya en Egipto, en Grecia y Roma se adoraba a Dionisio o Baco (Dios de los viñedos) y la biblia se refiere al vino en varios pasajes ,entre otros donde se relata la ultima cena de Jesús que ofreció una copa de vino a sus discípulos representando su sangre que iba a ser derramada.
La vinicultura debe su mayor desarrollo a la propagación del cristianismo, por ser el vino necesario para lacelebración de la misa.
En los monasterios tienen sus propios métodos de elaboración del vino, fueron ellos los precursores de la viticultura y la vinicultura dejando huellas.


Fermentación
L a fermentación es una parte fundamental para la elaboración del vino, en realidad el vino no puede elaborarse sin dicho proceso .La fermentación tiene el efecto principal la conversión de azucares...