Elaboracion de vinos

Historia de la elaboración del vino
La historia del vino se remonta al viejo testamento (Génesis 9:20) cuando es mencionado por Noé. En Grecia antigua, el vino era tomado con agua (tomarlo sin mezclarlo era mal visto); Teócrito describe a los vinos como venerables cuando cumplían los 4 años de edad. Por aquel entonces era guardado en toneles, recipientes hechos en pieles de cabra y ánforasimpermeabilizados con aceites y trapos engrasados; por lo que el aire estaba en contacto con el vino en todo momento. Los romanos demostraron mejor cuidado y mejor vino a través de los vinos Falernianos de un año de añejamiento introduciendo otros recipientes. Aunque de todas formas no se llego hasta la maduración completa del vino cuando se introdujo la botella con corcho.
El vino conservado enmadera no alcanza la madurez hasta pasados los tres años; mantenido mayor tiempo no mejoraba pero podía deteriorarse. Los toneles eran mantenidos hasta 20 años hasta el final del siglo 18, momento en que fueron mejorados; pero el hábito fue abandonado y los connoisseurs encuentran en ello un tema para discusión.
Los romanos plantaron viñedos en todos los lugares en que la uva soporto el clima (Áfricadel norte, España, Gaul, Inglaterra e Iliria). Los cultivos permanecieron para consumo local, en particular para la Sagrada Comunión, por lo que su cuidado pasó a ser preocupación de los eclesiásticos.
La reaparición del vino como bebida, y la de famosas bodegas, resulto invariablemente de los esfuerzos de monjes y monarcas distinguidos por su devoción a la iglesia.
La mayoría de los vinoslocales eran de baja calidad, especialmente de áreas actualmente consideradas como de alta latitud. El Vin de Suresnes de las afueras de París se transformó en algo fino. En Inglaterra existen registros de Vinos Espumantes de la variedad Welsh que datan del siglo 19 en producido en las afueras de Cardiff
Si bien las plantaciones mas importantes son atribuidas a Carlomagno, no fue hasta el siglo 12que las grandes plantaciones encontraron lugar y grandes mercados. Debido a las dificultades para transportar mercaderías de la época, la mayoría de los viñedos que subsistieron fueron aquellos que estaban a orillas de ríos importantes.
Caracterización de la piña
La piña debe su extraordinario poder curativo a su contenido en ese principio digestivo,
La Química biológica ha descubierto quela piña en conservas es una fuente de las vitaminas
infecciones y un vigorizador de la resistencia del cuerpo.

Además es un manantial de casi todos los minerales esenciales, especialmente de cobre, hierro
y manganeso; esta es la razón quizás por la que los antiguos médicos creían en la piña como
un medio para prevenir y curar la Anemia, particularmente aquella forma de empobrecimientode la sangre debido a la falta de dieta apropiada. El hierro, el cobre y el manganeso son pues
los tres elementos que la sangre necesita para mantenerse en estado saludable.

Estas sales minerales deben ser mantenidas en el adecuado nivel, a fin de asegurar un razonable estado de salud; precisamente la piña es un mineralizador de primer orden por ser un deleitable manantial de estosimportantes elementos; pues el contenido mineral de una fruta es de suprema importancia.

Fiebre tifoidea
Esta fruta se empleará con grandes ventajas en la fiebre tifoidea y el tabardillo, como refrescante, y sobre todo como matador de gérmenes y eliminadorde toxinas; para estos casos se administrara por cucharadas cada 10 minutos.

Acidosis
La piña es de notable beneficio en la acidosis, pues la sangre que se halla en estado normal, debe ser siempre de una reacción ligeramente alcalina, y...