ELABORACION DE YOGURT DE SOYA












TALLER SIPES III
MARIA ELDY CANDIA
MARIA LAURA AYALA
JENNY CRUZ
DAGIR AYHUANA
ADIB SANDOVAL
EVERT GALARZA
DOCENTE: ING. GUISELA VEISAGA

SANTA CRUZ, NOVIEMBRE 2012
YOGURT DE SOYA
YO-SOY

2. JUSTIFICACION
Determinar la oferta, demanda el precio y la comercialización del YOGURT DE SOYA en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, en agencias, supermercados ylos principales mercados de la ciudad recolectando con los datos primarios y secundarios en la sección capital cuidad santa cruz de la sierra.
3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO
Determinar si es aceptable el nuevo producto YOGURT DE SOYA en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra a través de fuentes primarias, así como también estudiar las cantidades del producto que se van a ofrecer en elmercado, analizar los precios, presentación del producto, tipo de publicidad y las estrategias para la comercialización.
4. METODOLOGIA UTILIZADA
El tipo de investigación utilizada para la recolección de datos fue el exploratorio y el descriptivo, y los datos primarios se recolecto a través de encuestas, entrevistas y observación; procediendo luego a la tabulación y evaluación de los resultados.Los datos secundarios de la población demandada se obtienen del Instituto Nacional de Estadística (INE).
El tipo de muestreo que se utilizó fue el probabilístico estratificado mediante afijación simple, en agencias, supermercados y mercados principales de la ciudad tales como, los posos, la ramada, abasto, mutualista, la villa primero de mayo y el plan 3000 ya que la población total de lasección capital Santa Cruz de la Sierra, está constituida por 1, 131,778 habitantes. De este total de habitantes se obtuvo la muestra mediante la siguiente fórmula matemática:








Z^ 2 S^2N
n=

(N-1)

n= Tamaño de la muestra
z= punteo de la distribución normal correspondiente a un nivel designificación.
S= desviación estándar.
N= tamaño de la población
LE= limite de error
De la cual se obtuvo 384 encuestas.

5. PROPUESTA
5.1 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
5.1.1 Caracterización comercial del bien
El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es producido por homogeneización y pasteurización.
La soya comparte las riquezas de nutriente con losque cuenta esta milenaria leguminosa, en cuanto a composición proteica; así como de vitaminas, minerales y otros componentes esenciales para el organismo.
Yogurt de soya es un alimento que combina las propiedades nutricionales de la soya con las ventajas del yogurt para salud.




5.1.2 Presentación comercial del Producto
El Yogurt de Soya es un producto nuevo e innovador en el mercado deSanta Cruz de la Sierra ya que no se ha realizado en esta ciudad por ninguna planta industrializadora de leche y sus derivados.
Nombre del producto: “YO-SOY”
Producto: Yogurt de Soya
Sabores:
-Frutilla -coco
-Durazno -kiwi (nuevo sabor en el mercado).

5.1.3Tamaño y Peso
Yogurt pequeño de 180 gr.
Yogurt grande de 1 litro
5.1.4 Composición de lasoya por 100 gramos:
Agua 7,00gr
Grasas 23,50 gr
Fibras 11,90 gr
Carbohidratos 23,50 gr
Energía 453,00 Kcal
Flúor 0,36mg
Calcio 260,00 mg
Ácido Fólico 94,00 ug
Proteínas 36,80 gr.
Vitamina A 95,00 UI
Vitamina E 13,30 mg
Vitamina K 190,00 ug
Vitamina B2 0,30 mg
Vitamina B3 2,50 mg
Vitamina B1 1,00 mg
Magnesio 250,00mg
Fósforo 590,00mg
Potasio 1750,00mg
Hierro 8,60mg
Sodio 4,00mg
Cobre 110,00ug
Selenio 60,00ug
Yodo 6,00ug
Manganeso 2800,00ug
Zinc 1000,00ug

INGREDIENTES
100g
Leche de soya pasteurizada
69.62
Leche en polvo
5.80
Azúcar (sacarosa)
7.56
Dextrosa o glucosa
1.13
Concentrado de frutas
9.64
Cultivo deshidratada
5.91

5.1.5. Composición del yogurt de soya
Leche de soya.
Azúcar.
Pigmentos...