Elaboracion del Brandy
Páginas: 3 (602 palabras)
Publicado: 15 de septiembre de 2015
BRANDY
GUSTAVO TICORA CASTELBLANCO
FREDDY LEÓN WAGNER
CERVEZAS
COORPORACION UNIVERCITARIA UNITEC
BOGOTA
2013
HISTORIA
Su origen no es claro pero está ligado al desarrollode la destilación. El brandy como se conoce hoy, apareció en el siglo XII y se hizo popular en el siglo XIV.
La bebida original se remonta a Italia al siglo X, cuando se preparaba una bebida llamadaacqua di vite (agua de vida) o arzente. De Italia fue llevada por comerciantes a Francia, país donde comenzaron a producirla como eau-de-vie, y tras la influencia francesa sobre Moros, por los Morosllegó a España. Para este momento, ya habrían transcurrido 4 siglos, y entonces sí, el brandy o coñac sería una bebida producida y consumida en toda Europa.
QUE ES
La palabra brandy significa vinoquemado, elaborados a partir de la destilación del vino con elevada acidez y moderado grado alcohólico.
Por definición, el brandy es una bebida de tipo alcohólico que se clasifica como un destilado de vinoen Europa, se trata de un aguardiente elaborado con vino o jugo de fruto fermentando. Regularmente se hace con uvas o base de ellas.
COMO SE HACE
El Brandy se obtiene de cocer vino recién fermentadoy de condensar los vapores alcohólicos, una vez apartada el agua gracias al proceso de la destilación. El Brandy se elabora en casi todos los países con producción de vino, y para que cada brandy seadiferente, la legislación permite añadir maceraciones de frutas, fibra de roble, almendras, vainilla y oscurecerlo con caramelo.
Los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable a unatemperatura de 16 ºC - 17 ºC. Finalizada la fermentación el vino reposa un tiempo corto y pasa a la destilación en alambiques de cobre.
Después de la destilación el aguardiente de vino pasa al añejamiento enbarriles de roble, lo que da como resultado el brandy.
El brandy puede ser añejado de una de las siguientes maneras:
Sin añejamiento: Muchos tipos de brandy de pulpa y frutas no son añejados después...
BRANDY
GUSTAVO TICORA CASTELBLANCO
FREDDY LEÓN WAGNER
CERVEZAS
COORPORACION UNIVERCITARIA UNITEC
BOGOTA
2013
HISTORIA
Su origen no es claro pero está ligado al desarrollode la destilación. El brandy como se conoce hoy, apareció en el siglo XII y se hizo popular en el siglo XIV.
La bebida original se remonta a Italia al siglo X, cuando se preparaba una bebida llamadaacqua di vite (agua de vida) o arzente. De Italia fue llevada por comerciantes a Francia, país donde comenzaron a producirla como eau-de-vie, y tras la influencia francesa sobre Moros, por los Morosllegó a España. Para este momento, ya habrían transcurrido 4 siglos, y entonces sí, el brandy o coñac sería una bebida producida y consumida en toda Europa.
QUE ES
La palabra brandy significa vinoquemado, elaborados a partir de la destilación del vino con elevada acidez y moderado grado alcohólico.
Por definición, el brandy es una bebida de tipo alcohólico que se clasifica como un destilado de vinoen Europa, se trata de un aguardiente elaborado con vino o jugo de fruto fermentando. Regularmente se hace con uvas o base de ellas.
COMO SE HACE
El Brandy se obtiene de cocer vino recién fermentadoy de condensar los vapores alcohólicos, una vez apartada el agua gracias al proceso de la destilación. El Brandy se elabora en casi todos los países con producción de vino, y para que cada brandy seadiferente, la legislación permite añadir maceraciones de frutas, fibra de roble, almendras, vainilla y oscurecerlo con caramelo.
Los mostos fermentan en depósitos de acero inoxidable a unatemperatura de 16 ºC - 17 ºC. Finalizada la fermentación el vino reposa un tiempo corto y pasa a la destilación en alambiques de cobre.
Después de la destilación el aguardiente de vino pasa al añejamiento enbarriles de roble, lo que da como resultado el brandy.
El brandy puede ser añejado de una de las siguientes maneras:
Sin añejamiento: Muchos tipos de brandy de pulpa y frutas no son añejados después...
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