Elaboracion del dulce de membrillo
Es importante destacar que el mismo redundará enbeneficio tanto
económico, como personal de los integrantes, debido a que en todo
momento se trabajará en forma activa, solidaria y con espíritu
cooperativista.
•OBJETIVOS:
Conocer la técnica y metodología sobre la elaboración artesanal de panes de dulce de membrillo.
Elaborar un producto que sea de excelente calidad y presentación.
Lograr relacionesinterpersonales positivas de solidaridad, responsabilidad, complementación, etc.
• METAS: Elaborar los panes de dulce de membrillo de 500g a modo de experiencia 1000 Kg de pulpa.
• METODOLOGÍA /ACTIVIDADES: Cuando el fruto se encuentra totalmente maduro se procederá a la cosecha de 1000 Kg de membrillo los que se trasladarán al lugar donde el mismo reprocesará como panes de dulce demembrillo de 500g c/u aproximadamente.
Como primer paso se procederá a la limpieza y lavado de los frutos (eliminación de pelusa), luego se los hará hervir a efectos de lograr el ablandamientode la cáscara para facilitar el pelado de los mismos; seguidamente se trazará y se eliminaran las semillas con la médula del fruto, procediendo a reducir la estructura de los mismos, debiéndolo pasarpor cedazo de maya finas en la forma manual hasta obtener una pulpa de aspecto o consistencia cremosa liviana, acto seguido se procederá a mezclar la pulpa con el azúcar respetando la relación de 1Kgde pulpa por 800Kg de azúcar.
Se cocinarán en pailas a fuego moderado mezclando constantemente por espacio de 40 minutos aproximadamente, hasta que se observe que la pasta se ha tornado consistente...
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