Elaboracion Del Mango

Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de Mango
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Perfil del Mercado y Competitividad
Exportadora de Mango

Diagnóstico

Perfil del Mercado y Competitividad Exportadora de Mango
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I. Cadena Productiva

1. Dinámica Productiva y
Exportadora

El mango es un fruto exótico en mercados de importación y fruto popular en mercados productores

o Cultivo permanente concosechas anuales, con una producción a partir del cuarto año de trasplantado

o Los árboles de mango tienen una vida útil promedio de 30 años

o Pertenece a la familia de las anacardiáceas, género Mangífera, originaria de la
India y del archipiélago Indo-Malayo

o Producido en zonas bajas de clima tropical o subtropical (más de 100 países)

o Se consume como fruta fresca, conserva, jugos,mermeladas, encurtidos, etc. o Alto contenido de agua y vitaminas A y C
o Cultivo permanente cosechado en Perú de noviembre a febrero

o Variedades de exportación en Perú: Haden, Kent, Davis Haden y Tommy Atkyns

Características del mango peruano

En el Perú se cultivan dos tipos de mango: las plantas francas (no injertadas y poliembriónicas), como el Criollo de Chulucanas, el Chato de Ica,el Rosado de Ica, las cuales son orientadas principalmente a la producción de pulpa y jugos concentrados y exportados a Europa; y las variedades mejoradas (injertadas y monoembriónicas), como Haden, Kent, Tommy Atkins y Edward, las cuales se exportan en estado fresco.

Kent

Haden

• Tamaño grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez

• Forma ovaladaorbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azúcares

• Variedad semi-tardía

• Tamaño medio a grande (380 – 700 g) y que a la madurez adquiere un color rojo-amarillo, con chapa rojiza

• Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables

• Variedad de media estación

Tommy
Atkins

• De tamaño grande (600 g)

• De forma oblonga, oval,resistente a daños mecánicos y con mayor período de conservación, pero no tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma

• Es la variedad más común en los mercados y es tardía

Cadena productiva del mango consumido en el mercado local

Agroindustrias

Distribuidores

Ferias

Cadenas
de Supermercados

Productor

Mayorista
Rural

Mercado Mayorista Urbano

MinoristasConsumidor
Interno

Acopiador
Rural

En la comercialización en el mercado local participan múltiples intermediarios, antes de llegar al mercado mayorista. La intermediación se acorta en los casos en que participan las grandes cadenas de supermercados

Fuente: Comercialización de Productos Agropecuarios en el Perú

Elaboración: MAXIMIXE

Cadena productiva del mango de exportaciónAgricultor

Acopiador

Exportador

Los exportadores adquieren el mango a través de acopiadores o directamente de los agricultores, para luego colocarlo en el exterior a través del importador, quien recibe la fruta a consignación, pagando al exportador
30 ó 60 días después de realizada la venta

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| Importadores | |
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Intermediario

Mayoristas

Cadenas deAutoservicios

Mercados de
Abastos

Minoristas Hoteles
Restaurants

Consumidor Externo

Fuente: Comercialización de Mango Fresco en el Mercado Norteamericano Elaboración: MAXIMIXE

La producción de mango ha mantenido una tendencia alcista aunque sujeta a un ciclo de corto plazo bastante marcado

La producción de mango ha venido creciendo a un ritmo anual del 9,5% en el período1990-2002, al aumentar las plantaciones orientadas al mercado externo y elevarse el rendimiento promedio por ha a una tasa promedio anual de
2,9%. Sin embargo, la producción de mango esta sujeta a cierta volatilidad debido al problema de la alternancia, que
consiste en un patrón productivo por el cual el rendimiento cae después de campañas con gran producción por la falta del uso de fertilizantes...