Elaboracion del Whisky
Páginas: 7 (1729 palabras)
Publicado: 28 de julio de 2013
EL WHISKY
El whisky originalmente de la Gran Bretaña especialmente de Escocia e Irlanda, es una bebida alcohólica que se obtiene con la destilación de ciertos elementos, el mosto fermentado de cereales como cebada, trigo, malteada, centeno y maíz, donde luego es llevado a su envejecimiento en barriles de madera especialmente de roble blanco, en distintas etapas, desde un año hasta 25años o más.
El nombre que esta bebida tiene es un derivado tanto del galeico escoces como del galeico irlandes donde ambos quieren decir “agua de vida”.
Hoy en día existen muchos tipos de whiskys en el mundo de distintos países sin embargo existen principales productores en el mundo que serían: Irlanda, Escocia, Inglaterra, Gales, Japón, E.E.U.U, y entre otros en Europa, la destilaciónobviamente varía en cada país, así como región también
HISTORIA
La palabra - 'whisky' - viene de 'uisge', (pr: úshka) que es una forma cortada para 'uisge beatha', gaélico para 'el agua de la vida'. Se transformó con el tiempo en la forma inglesa 'whisky'. Antes del siglo XIIIIV los escritores lo definían como 'usquebaugh' o aqua vitae.
La producción de whisky en Escocia proviene devarias tradiciones, que fueron introducido por San Patricio desde Irlanda en el s. IV A.C, o que la destilación era indígena en las tierras altas, el relato que la historia hace de estos principios es muy vago.
Medicina
Se han encontrado documentos sobre la destilación en Escocia que se remontan al siglo XV, en los 'Royal Exchequer Rolls' (Registro del tesoro público) 1.494, apunten laventa de 500kgs de malta para un Fraile; John Corr 'para producir el aqua vitae'.
En los primeros tiempos, su producción estaba ligada a las órdenes monásticas, se usan el licor, con frecuencia compuesto de hierbas y especias, con fines medicinales. Por eso se le conocían como aqua vitae. En 1.505 el 'Guild of Surgeon Barbers' (Gremio de Barberos Cirujanos) obtuvo el derecho exclusivo dedestilación en Edimburgo.
La Economía Rural
Había pocas destilerías 'profesionales' en los siglos XVII y XVIII, hasta los 1.820s la destilación era un actividad doméstica. Se fabrican su propia cerveza en la mayoría de las granjas rurales en las tierras altas, y también en su alambique privado 'uisage beatha'.
Era muy importante para la economía rural, de este modo la cebada que les sobranpodrían convertir en barriles de uisge, y dar a sus vacas alimento con la cebada usada. Este 'uisge' no se utilizaba sólo para el consumo de la casa, sino también como una moneda líquida de gran valor. Incluso era importante para una sociedad de gente pobre en las tierras altas con un clima inclemente en un país en el norte
'La Época Silenciosa'
La producción de whisky de malta era unextensión del año granjero, o agrícola. La época empezaba en Agosto o Septiembre, cuando se había recogido la cosecha de cebada, y continuaba durante el invierno hasta el final de Abril.
Muchos trabajadores de las destilerías solían a cortar la turba para la estación que venía, pero paraba la producción durante el verano - llamado 'la época silenciosa'. Hoy en día la duración del verano dependeen la demanda de whisky.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL WHISKY
"La fabricación del whisky resulta sencilla pero es engañosa. Primero se obtiene cebada malteada, se fermenta, se destila, se envejece y por último se bebe.”
Derek Cooper 1.992.
Cebada
La cebada se ha cultivado en Escocia desde los viejos tiempos. Se le llamaban 'bere' en el pasado. Hoy en día solo se cultivan 'bere'en las islas de Orkney.
Para la fabricación de whisky se prefieren las modernas especies de cebada como que contienen mucho almidón y son bajos en proteínas.
El Malteado
Para transformar este almidón en azucares, la cebada se coloca en agua y más tarde se la deja germinar. Esto se solía hacer extendiendo la cebada mojada sobre 'suelos de malteado', pero en la actualidad el proceso...
El whisky originalmente de la Gran Bretaña especialmente de Escocia e Irlanda, es una bebida alcohólica que se obtiene con la destilación de ciertos elementos, el mosto fermentado de cereales como cebada, trigo, malteada, centeno y maíz, donde luego es llevado a su envejecimiento en barriles de madera especialmente de roble blanco, en distintas etapas, desde un año hasta 25años o más.
El nombre que esta bebida tiene es un derivado tanto del galeico escoces como del galeico irlandes donde ambos quieren decir “agua de vida”.
Hoy en día existen muchos tipos de whiskys en el mundo de distintos países sin embargo existen principales productores en el mundo que serían: Irlanda, Escocia, Inglaterra, Gales, Japón, E.E.U.U, y entre otros en Europa, la destilaciónobviamente varía en cada país, así como región también
HISTORIA
La palabra - 'whisky' - viene de 'uisge', (pr: úshka) que es una forma cortada para 'uisge beatha', gaélico para 'el agua de la vida'. Se transformó con el tiempo en la forma inglesa 'whisky'. Antes del siglo XIIIIV los escritores lo definían como 'usquebaugh' o aqua vitae.
La producción de whisky en Escocia proviene devarias tradiciones, que fueron introducido por San Patricio desde Irlanda en el s. IV A.C, o que la destilación era indígena en las tierras altas, el relato que la historia hace de estos principios es muy vago.
Medicina
Se han encontrado documentos sobre la destilación en Escocia que se remontan al siglo XV, en los 'Royal Exchequer Rolls' (Registro del tesoro público) 1.494, apunten laventa de 500kgs de malta para un Fraile; John Corr 'para producir el aqua vitae'.
En los primeros tiempos, su producción estaba ligada a las órdenes monásticas, se usan el licor, con frecuencia compuesto de hierbas y especias, con fines medicinales. Por eso se le conocían como aqua vitae. En 1.505 el 'Guild of Surgeon Barbers' (Gremio de Barberos Cirujanos) obtuvo el derecho exclusivo dedestilación en Edimburgo.
La Economía Rural
Había pocas destilerías 'profesionales' en los siglos XVII y XVIII, hasta los 1.820s la destilación era un actividad doméstica. Se fabrican su propia cerveza en la mayoría de las granjas rurales en las tierras altas, y también en su alambique privado 'uisage beatha'.
Era muy importante para la economía rural, de este modo la cebada que les sobranpodrían convertir en barriles de uisge, y dar a sus vacas alimento con la cebada usada. Este 'uisge' no se utilizaba sólo para el consumo de la casa, sino también como una moneda líquida de gran valor. Incluso era importante para una sociedad de gente pobre en las tierras altas con un clima inclemente en un país en el norte
'La Época Silenciosa'
La producción de whisky de malta era unextensión del año granjero, o agrícola. La época empezaba en Agosto o Septiembre, cuando se había recogido la cosecha de cebada, y continuaba durante el invierno hasta el final de Abril.
Muchos trabajadores de las destilerías solían a cortar la turba para la estación que venía, pero paraba la producción durante el verano - llamado 'la época silenciosa'. Hoy en día la duración del verano dependeen la demanda de whisky.
PROCESO DE ELABORACIÓN DEL WHISKY
"La fabricación del whisky resulta sencilla pero es engañosa. Primero se obtiene cebada malteada, se fermenta, se destila, se envejece y por último se bebe.”
Derek Cooper 1.992.
Cebada
La cebada se ha cultivado en Escocia desde los viejos tiempos. Se le llamaban 'bere' en el pasado. Hoy en día solo se cultivan 'bere'en las islas de Orkney.
Para la fabricación de whisky se prefieren las modernas especies de cebada como que contienen mucho almidón y son bajos en proteínas.
El Malteado
Para transformar este almidón en azucares, la cebada se coloca en agua y más tarde se la deja germinar. Esto se solía hacer extendiendo la cebada mojada sobre 'suelos de malteado', pero en la actualidad el proceso...
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