Elaboracion del yogurt bebible

INTRODUCCIÓN

Esta practica será realizada con varias finalidades…
Una de ellas es que al elaborar el yogurt, la leche que ocuparemos tenemos que cortarla de manera natural y lo vamos a hacer de dos formas, la primera es utilizando los búlgaros y la otra aun tenemos que investigarla pero al explicaremos a lo largo de la práctica
El yogur [] es un producto lácteo obtenido mediante lafermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo se le añade fruta, vainilla, chocolate y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadidos.

DESARROLLO DE LAPRÁCTICA

*PREPARACION DEL YOGURT BEBIBLE
-INGREDIENTES:
*UN LITRO DE LECHE
*MEDIA TAZA DE BULGAROS
*1/4 DE FRESA
*1/4 DE TAZA DE AZUCAR
-UTENCILIOS:
*UN RECIPIENTE (JARRRA)
*LICUADORA
*COLADOR
*SERVILLETA DE TELA
-PROCECIMIENTO:
1.- SE LAVAN LOS BULGAROS MUY BIEN… DESPUES SE VACIAN SOBRE EL LITRO DE LECHE. SE TAPA CON LA SERVILLETA DE TELA.
2.- SE DEJA REPOSAR SIN REFRIGERACIÓNDÍA O DÍA Y MEDIO.
3.- DESPUES DE ESE TIEMPO SE APARTAN LOS BULGAROS DE LA LECHE CON EL COLADOR.
4.- CON LA LECHE YA CORTADA SE LICUA LA FRESA, JUNTO CON EL AZUCAR.
5.- SE VACIA EN UN RECIPIENTE Y SE PONE A REFRIGERAR.

*PREPARACION DEL YOGURT CREMOSO
-INGREDIENTES:
*1 LITRO DE LECHE
*UNA TAZA DE BULGAROS
*4 MANZANAS
*1/4 DE TAZA DE AZUCAR
-UTENCILIOS:
*UN RECIPIENTE
*LICUADORA*COLADOR
*SERVILLETA DE TELA
-PROCECIMIENTO:
1.- SE VACÍAN LOS BULGAROS PREVIAMENTE LAVADOS EN EL LITRO DE LECHE Y SE TAPA CON UNA SERVILLETA DE TELA.
2.- SE DEJA REPOSAR SIN REFRIGERACIÓN DÍA O DÍA Y MEDIO.
3.- DESPUES DEL DIA Y MEDIO SE CUELA LA LECHE PARA AARTAR LOS BULGAROS.
4.- CON LA LECHE YA CORTADA SE LICUAN LAS MANZANAS PELADAS Y SE AGREGA EL AZUCAR.
5.- YA LICUADO SE PONE EN UNRECIPIENTE Y SE METE AL REFRIGERADOR.

*PREPARACION DEL YOGURT SIN UTILIZAR BULGAROS
*INGREDIENTES:
*1 LITRO DE LECHE DE VACA
*JUGO DE TRES LIMONES
*3 PLATANOS
*1/4 DE TAZA DE AZUCAR
-UTENCILIOS:
*UN RECIPIENTE
*LICUADORA
*2 DOLADORES UNO GRANDE Y UNO PEQUEÑO
*EXPRIMIDOR
-PRODECIMIENTO:
1.- SE HIERVE EL LITRO DE LECHE DE VACA, UNA VEZ YA HERVIDA SE DEJA ENFRIAR.
2.- SE RETIRA LA CAPADE NATA QUE SE ENCUENTRA EN LA PARTE SUPERIOR.
3.- SE LE AGREGA POCOA POCO EL JUGO DE LIMON (HAY QUE COLARLO PARA QUE NO SE VALLA CON PULPA Y DE PREFERENCIA LO EQUIVALENTE A SOLO TRES CUCHARAS)
4.- SE DEJA REPOSAR MEDIO O UN DIA PARA QUE EL JUGO DE LIMON HAGA EFECTO.
5.- UNA VEZ QUE SE HAYA CORTADO LA LECHE SE LICUA JUNTO CON LOS PLATANOS Y EL AZUCAR.

INVESTIGACIÓN
HISTORIA DEL YOGURTExisten pruebas de la elaboración de productos lácteos en culturas que existieron hace 4500 años. Los antiguos búlgaros migraron a Europa desde el siglo II estableciéndose definitivamente en los Balcanes a finales del siglo VII. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas comorecipiente de transporte.
La palabra procede del término turco yoğurt que a su vez deriva del verbo yoğurmak, ‘mezclar’, en referencia al método de preparación del yogur. La letra ğ es sorda entre vocales posteriores en el turco moderno, pero antiguamente se pronunciaba como una sonora velar fricativa.
El yogur permaneció durante muchos años como comida propia de India, Asia Central, Sudeste Asiático,Europa Central y del Este hasta los años 1900, cuando un biólogo ruso llamado Ilya Ilyich Mechnikov expuso su teoría de que el gran consumo de yogur era el responsable de la inusual alta esperanza de vida de los campesinos búlgaros. Considerando que los lactobacilos eran esenciales para una buena salud, Mechnikov trabajó para popularizar el yogur por toda Europa.

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