elaboracion dela sidra
Páginas: 11 (2534 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2013
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL
INGENIERIA INDUSTRIAL
MONOGRAFIA
ELABORACION DE LA SIDRA NATURAL ECOLÓGICA
LINEA DE INVESTIGACION
PROCESO DE ELABORACION EN LA SIDRA NATURAL
LIMA, SEPTIEMBRE DE 2013
INDICEIntroducción
La sidra se originó en los años anteriores a cristo, los romanos consumían esta bebida y las usaban con fines curativos quienes dieron a conocer esta bebida a toda Europa, sin embargo fueron los árabes quienes mediante avanzados sistemas agrarios extendieron las clases de manzana y las técnicas para su producción por todo elcontinente.
En la actualidad su proceso de obtención se ha industrializado, ya que gracias al aporte de la tecnología y otros factores se logra mejorar su producción y productividad .Pero siempre se tiene como base al método tradicional.
Por este motivo, nuestro trabajo de investigación, tiene como propósito dar a conocer los beneficios y defectos que caracterizan a la sidra.
La siguientemonografía está estructurada en tres capítulos: el primero abarca la historia, también se menciona la definición y la clasificación, en el segundo capítulo se desarrolla todo el proceso productivo y en el tercer capítulo se presenta sus características.
Por último, con el deseo de que nuestra monografía sea de utilidad para aquellas personas o industrias interesadas en la producción de lasidra, les presentamos el siguiente trabajo de investigación.
1.1 Historia
Con un origen que algunos estudiosos suponen en Egipto y Grecia, la antecesora de la actual sidra asturiana se sitúa en el Zytho que los astures elaboraban probablemente a partir de cereales y frutos, y que el geógrafo Amasia ya mencionó 60 años antes de Cristo. Derivado de un término hebreo que pasó al griegocomo sikera y luego al latín como sicera, el actual vocablo "sidra" derivó de la sidsra del asturiano medieval. En un origen designaba toda bebida alcohólica diferente del vino, pero luego se distinguieron otros como la kervesia (origen de la cerveza), la perada (licor de pera) o la sidra actual, que se produce por la fermentación total o parcial del mosto de manzana
El uso del mosto de manzanadebe remontarse a la antigüedad prehistórica; el de la sidra debió ser posterior ya que parece ser que en aquellas épocas las manzanas no tenían azúcar suficiente para que su mosto fuera utilizado en la producción de bebidas fermentadas
Gregorio (2006), refiriéndose al origen de este señala que:
Su nombre viene del griego sikera que pasado al latín se nombra "sicera[…] En AsturiasEspaña se empieza a pronunciar sidre y finalmente se queda con el nombre de sidra[…]La mayoría de los historiadores coinciden en que la sidra se originó en los años anteriores a Cristo[…] Los romanos que consumían vino, se dieron cuenta de la sidra […] llegaron a emplear con fines curativos quienes dieron a conocer esta bebida por toda Europa, sin embargo, fueron los árabes quienes medianteavanzados sistemas agrarios, extendieron las clases de manzanas y las técnicas para su producción por todo el continente […] Para el año 1629 los manzanos estaban completamente implantados en las colonias de Virginia y Massachusetts. Las manzanas que estos árboles daban no eran dulces ni licuosas […] A diferencia de la sidra española tiene un sabor más dulce y su consumo aumenta […] (p.27).
Lasidra se originó en los años antes de cristo y los romanos comenzaron a emplearlo con fines curativos.
Según Fidalgo (2010), sí se admite que las manzanas llegaron a Francia antes de que a España entonces fueran los franceses los que iniciaron y enseñaron el arte de preparar la sidra.
1.2 Definición
La sidra es una bebida alcohólica de graduación baja. La sidra es...
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INGENIERIA INDUSTRIAL
MONOGRAFIA
ELABORACION DE LA SIDRA NATURAL ECOLÓGICA
LINEA DE INVESTIGACION
PROCESO DE ELABORACION EN LA SIDRA NATURAL
LIMA, SEPTIEMBRE DE 2013
INDICEIntroducción
La sidra se originó en los años anteriores a cristo, los romanos consumían esta bebida y las usaban con fines curativos quienes dieron a conocer esta bebida a toda Europa, sin embargo fueron los árabes quienes mediante avanzados sistemas agrarios extendieron las clases de manzana y las técnicas para su producción por todo elcontinente.
En la actualidad su proceso de obtención se ha industrializado, ya que gracias al aporte de la tecnología y otros factores se logra mejorar su producción y productividad .Pero siempre se tiene como base al método tradicional.
Por este motivo, nuestro trabajo de investigación, tiene como propósito dar a conocer los beneficios y defectos que caracterizan a la sidra.
La siguientemonografía está estructurada en tres capítulos: el primero abarca la historia, también se menciona la definición y la clasificación, en el segundo capítulo se desarrolla todo el proceso productivo y en el tercer capítulo se presenta sus características.
Por último, con el deseo de que nuestra monografía sea de utilidad para aquellas personas o industrias interesadas en la producción de lasidra, les presentamos el siguiente trabajo de investigación.
1.1 Historia
Con un origen que algunos estudiosos suponen en Egipto y Grecia, la antecesora de la actual sidra asturiana se sitúa en el Zytho que los astures elaboraban probablemente a partir de cereales y frutos, y que el geógrafo Amasia ya mencionó 60 años antes de Cristo. Derivado de un término hebreo que pasó al griegocomo sikera y luego al latín como sicera, el actual vocablo "sidra" derivó de la sidsra del asturiano medieval. En un origen designaba toda bebida alcohólica diferente del vino, pero luego se distinguieron otros como la kervesia (origen de la cerveza), la perada (licor de pera) o la sidra actual, que se produce por la fermentación total o parcial del mosto de manzana
El uso del mosto de manzanadebe remontarse a la antigüedad prehistórica; el de la sidra debió ser posterior ya que parece ser que en aquellas épocas las manzanas no tenían azúcar suficiente para que su mosto fuera utilizado en la producción de bebidas fermentadas
Gregorio (2006), refiriéndose al origen de este señala que:
Su nombre viene del griego sikera que pasado al latín se nombra "sicera[…] En AsturiasEspaña se empieza a pronunciar sidre y finalmente se queda con el nombre de sidra[…]La mayoría de los historiadores coinciden en que la sidra se originó en los años anteriores a Cristo[…] Los romanos que consumían vino, se dieron cuenta de la sidra […] llegaron a emplear con fines curativos quienes dieron a conocer esta bebida por toda Europa, sin embargo, fueron los árabes quienes medianteavanzados sistemas agrarios, extendieron las clases de manzanas y las técnicas para su producción por todo el continente […] Para el año 1629 los manzanos estaban completamente implantados en las colonias de Virginia y Massachusetts. Las manzanas que estos árboles daban no eran dulces ni licuosas […] A diferencia de la sidra española tiene un sabor más dulce y su consumo aumenta […] (p.27).
Lasidra se originó en los años antes de cristo y los romanos comenzaron a emplearlo con fines curativos.
Según Fidalgo (2010), sí se admite que las manzanas llegaron a Francia antes de que a España entonces fueran los franceses los que iniciaron y enseñaron el arte de preparar la sidra.
1.2 Definición
La sidra es una bebida alcohólica de graduación baja. La sidra es...
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