Elaboracion Panela

IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE AUTOMATIZACIÓN Y CONTROL DEL PROCESO DE ELABORACION DE PANELA



NOMBRE :
Ma. Fernanda Cún
Nadia Jaramillo
Diego Pilco

1. OBJETIVOS
* Diseñodel sistema automático y de control del proceso.
* Disminución del tiempo de elaboración de panela.
* Disminuir la intervención del personal.
* Optimización de materia prima.
*Reordenamiento físico de la planta.
* Obtención de mayores ganancias.
* Mejorar las condiciones higiénicas.

2. DESCRIPCION DEL PROCESO
El proceso de elaboración de panela implica varias etapas,las mismas que describiremos a continuación:

* Molienda
Al encender el sistema de elaboración se medirá la cantidad de líquido en el tanque de prelimpieza; si se encuentra vacio se encenderáuna alarma para que una persona encargada encienda el trapiche, una vez que se llene el tanque de prelimpieza se encenderá nuevamente una alarma para apagar el trapiche.
Para esta etapa utilizaremosun medidor de nivel, el mismo que estará ubicado en el tanque de prelimpieza.

* Prelimpieza
Para esta etapa haremos uso del mismo medidor de nivel, para que una vez lleno el tanque, se enciendauna bomba y se empiece a llenar el tanque de clarificación a través de válvulas. La bomba permanecerá encendida hasta que se llene el tanque de clarificación o hasta que se vacíe el tanque deprelimpieza. En caso de que el tanque de prelimpieza se haya vaciado completamente, se encenderá el trapiche.
Además, en el tanque de prelimpieza se ubicarán filtros, los mismos que nos permitirán eliminarel material grueso con el que sale el jugo de caña desde el molino.

* Clarificación
En esta etapa también nos ayudaremos con un medidor de nivel para que cuando el tanque este lleno, se inicienlos siguientes procesos como mantener una temperatura de 55ºC y a agrega la cal hasta llegar al pH optimo.
El grado de acidez de los jugos es uno de los puntos importantes para controlar en el...