elaboracion yogurt de oca
Páginas: 3 (663 palabras)
Publicado: 13 de febrero de 2014
CEVICHE
El ceviche, considerado el “plato de bandera” de la gastronomía peruana es un plato
que marinar el pescado y marisco o ambosen aliños cítricos.
HISTORIA
Este fabuloso plato que es representante digno de la cultura peruana en el ámbito mundial tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la costa del Perú. En culturaChimú, quienes ejercían la pesca como medio de vida. La historia dice que los chimúes realizaban su ardua jornada en botes de totora, internándose dentro del Océano Pacífico por largas horas y hastadías. Para satisfacer el hambre consumían su fresca presa, agregándole sal, posteriormente con la llegada de los españoles aportaron el limón y con esto empezaría la costumbre de consumir pescado crudo.El cebiche también ha sido conocido como el sushi latino, en comparación con el plato tradicional japonés hecho a base de pescado crudo.
Otra teoría afirma que el motivo por el cual se aprendió acomer pescado crudo fue básicamente por la escasez de leña: sazonaban el pescado con ají y con el jugo de unos naranjitas agrios, de limones y al final le añadían algas. Algunos historiadores señalanque la palabra cebiche se originó con la llegada de los marineros ingleses que al degustar este plato típico le llamaban SEA BEACH (pescado en la playa). Lo cierto es que ya desde 1820 se encuentradocumentada la palabra cebiche.
El cebiche ha sido identificado como el plato peruano por excelencia porque además de su sabor, sus ingredientes reflejan una identidad: el pescado simboliza la grandezade los mares; el limón, la cebolla, la melancolía; el ají, la picardía; el maíz, la riqueza de la tierra y el camote.
En la actualidad encontramos cebiches de toda clase, de acuerdo a la situacióneconómica, esto aflora las más fantasiosas recetas.
Receta Básica
Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son: pescado blanco cortado en trozos (tamaño al gusto), jugo de limón,...
El ceviche, considerado el “plato de bandera” de la gastronomía peruana es un plato
que marinar el pescado y marisco o ambosen aliños cítricos.
HISTORIA
Este fabuloso plato que es representante digno de la cultura peruana en el ámbito mundial tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la costa del Perú. En culturaChimú, quienes ejercían la pesca como medio de vida. La historia dice que los chimúes realizaban su ardua jornada en botes de totora, internándose dentro del Océano Pacífico por largas horas y hastadías. Para satisfacer el hambre consumían su fresca presa, agregándole sal, posteriormente con la llegada de los españoles aportaron el limón y con esto empezaría la costumbre de consumir pescado crudo.El cebiche también ha sido conocido como el sushi latino, en comparación con el plato tradicional japonés hecho a base de pescado crudo.
Otra teoría afirma que el motivo por el cual se aprendió acomer pescado crudo fue básicamente por la escasez de leña: sazonaban el pescado con ají y con el jugo de unos naranjitas agrios, de limones y al final le añadían algas. Algunos historiadores señalanque la palabra cebiche se originó con la llegada de los marineros ingleses que al degustar este plato típico le llamaban SEA BEACH (pescado en la playa). Lo cierto es que ya desde 1820 se encuentradocumentada la palabra cebiche.
El cebiche ha sido identificado como el plato peruano por excelencia porque además de su sabor, sus ingredientes reflejan una identidad: el pescado simboliza la grandezade los mares; el limón, la cebolla, la melancolía; el ají, la picardía; el maíz, la riqueza de la tierra y el camote.
En la actualidad encontramos cebiches de toda clase, de acuerdo a la situacióneconómica, esto aflora las más fantasiosas recetas.
Receta Básica
Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son: pescado blanco cortado en trozos (tamaño al gusto), jugo de limón,...
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