ELABORACION Y USO DE HARINA DE PLATANO






ELABORACION Y USO DE LA HARINA DE PLATANO




ELABORACION Y USODE LA HARINA DE PLATANO




I. JUSTIFICACION
Una alternativa para aprovechar el plátano ha sido la elaboración de harina, tanto para el consumo humano como animal, a través de un proceso de elaboración sencillo y económicamente asequible. Con la presente investigación se busca demostrar que la harina de plátanoverde resulta un producto atractivo y de gran acogida por sus propiedades nutritivas, convirtiéndose al mismo tiempo en una fuente de desarrollo y progreso económico para aquella comunidad que desee implementar una pequeña industria.
La harina de plátano, propuesta por nuestro grupo es un alimento natural, sin la adición de químicos, que lo hace más saludable y seguro para la salud delconsumidor. Es una harina obtenida después de someter los plátanos a un proceso de cocción, lo cual mejora el color de la harina y la hace más digerible, Y muy útil para preparar diversas recetas como coladas, galletas, postres, tortas, además sirve de espesante para sopas y salsas. Para obtener el producto final se lleva a cabo un proceso sencillo que no resulta costoso, lo que lo hace más atractivofrente a una propuesta de hacer una microempresa.

II. OBJETIVOS
Elaborar harina de plátano a partir de plátanos verdes.
Elaborar productos de consumo con la harina obtenida.

III. MARCO TEORICO

EL PLATANO
La naturaleza es muy prodigiosa en la producción de alimentos para la vida de los habitantes del mundo entero, de ellos, un producto alimenticio es el plátano cuyos frutos proporcionancalorías que no engorda y tiene excelentes propiedades para el tratamiento de ciertas enfermedades.
El plátano es un alimento muy nutritivo y de fácil asimilación, sea al natural preparado en pastas, dulces o confituras, es un excelente alimento y con la harina blanda, aromática, dulce y nutritiva, es de fácil digestión, muy apropiada para los enfermos, convalecientes y superior a todas las demásharinas alimenticias.
La harina de plátano es uno de los alimentos más equilibrados ya que contiene vitaminas y nutrientes, muy rica en hidratos de carbono y sales minerales como calcio orgánico, potasio, fósforo, hierro, cobre, fluor, yodo y magnesio; también posee vitaminas como la A, el complejo B, la tiamina, riboflavina, pirodoxina, ciancobalamina, vitamina C que combinada con el fósfororesulta ideal para el fortalecimiento de la mente.
IV. MATERIALES
Plátanos verdes
Limón
1 Bandeja
Colador
Horno y Licuadora

V. EXPERIMENTACION o PROCEDIMIENTO
Un procedimiento de cómo elaborar harina de plátano verde.
Se necesita plátano verde, cantidad deseada. Luego se procede a pelar los plátanos, se lavan y se les frota con limón, se dejan reposar por 5 o 10 min, luego se lavanpara retirar el cítrico, se escurren muy bien o se secan con alguna toalla limpia y se cortan en rueditas delgadas, posteriormente se colocan en una bandeja a la que se le a puesto papel para hornear (no parafinado) y se llevan al horno a una temperatura de 100 º C, por 4 horas o algo más si es necesario(deben estar pendiente hay hornos que incluso a esta temperatura se pueden quemar o tostar losplátanos, si es su caso coloque algo en la puerta del horno que permita que este no quede cerrado completamente). De vez en cuando se les revuelve para lograr que se deshidraten uniformemente, se dejan enfriar y se llevan a la licuadora poco a poco, hasta molerlos todos, luego se cuelan en un colador con malla fina para así obtener harina extrafina de plátano.





VI.APLICACIONES
La Harina de Plátano es uno de los alimentos más equilibrados ya que contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes. Es decir, es remineralizante y energético.
Consumir tanto la harina de plátano como el fruto en sí, es muy beneficioso para niños, ancianos, enfermos y atletas, constituyéndose como una de las mejores maneras de nutrir de energía vegetal nuestro organismo.
La...