elaboracion

ELABORACIÒN DEL DULCE DE LECHE CON COCO




PRESENTADO POR:
NILED VIVIANA LOPEZ VALVERDE
MARLIO ALEJANDRO BUSTOS MUÑOZ
JHOAN MEDARDO VASQUEZ LOPEZ
DORIS JULIETH REINA GUARACA
JHON GILBERT MOSQUERA CERQUERA


UNDÉCIMO






INSTITUCIÓN EDUCATIVA RURAL TÉCNICA AGROINDUSTRIAL
SABIO CALDAS
SANTUARIO- CAQUETÁ
17-10-2013

ELABORACIÒN DEL DULCE DE LECHE CON COCOPRESENTADO POR:
NILED VIVIANA LOPEZ VALVERDE
MARLIO ALEJANDRO BUSTOS MUÑOZ
JHOAN MEDARDO VASQUEZ LOPEZ
DORIS JULIETH REINA GUARACA
JHON GILBERT MOSQUERA CERQUERA


UNDÉCIMO


PRESENTADO A:
LIC. LUCIA YOHAR



INSTITUCIÓN EDUCATIVA RURAL TÉCNICA AGROINDUSTRIAL
SABIO CALDAS
SANTUARIO- CAQUETÁ
17-10-2013
TABLA DE CONTENIDO
PAG.

INTRODUCCIONOBJETIVOS----------------------------------------------------------------------------------5
MARCO TEORICO-------------------------------------------------------------------------6
CUADRO DE EGRESOS E INGRESOS------------------------------------------------7
FLUJOGRAMA------------------------------------------------------------------------------8
MATERIALES EINSUMOS----------------------------------------------------------------14
CONCLUSIONES---------------------------------------------------------------------------15
BIBLIOGRAFIA-----------------------------------------------------------------------------16
ANEXOS-----------------------------------------------------------------------------------19
FIG 1. DESINFECION DE LOS UTENSILIOS
FIG 2.RECEPCION DE LA LECHE
FIG 3. SE PONE A HERVIR LA LECHE CON EL AZUCARFIG 4.DISOLVER HASTA QUE DE UN COLOR CAFÉ
FIG 5. SE MUEVE Y MUEVE Y SE LE VIERTE EL COCO
FIG 6.SE HACE DURO Y SE DESTIENDE EN UNA BOLSA DE PLASTICO







INTRODUCCIÒN

La importancia de realizar este trabajo de industria fue para fortalecer nuestros conocimientos y para el del ser humano y el ambiente forma parte de nuestra vida cotidiana, nos ayuda a vivir mejor, esta afirmación sepuede demostrar a través de la necesidad que existe de una gran variedad de productos que facilitan muchas de nuestras tareas como la cocina. Productos que puedes ayudar en tu hogar ya que trae un aporte económico que nos desarrolla como seres humanos.
La Cocada es un dulce típico de España, México, Colombia, Chile, Panamá, Perú, Argentina. Elaborado a base de una masa de coco y leche queposteriormente es horneada.
En España suelen elaborarse la cocadas en las celebraciones festivas de algunas regiones, de esta forma pueden verse en las pastelerías de Madrid, y del norte. Ejemplos de ello son las cocadas de villa de Almazán (Soria). y las que se elaboran en la Barcelona.
En Tecolutla en el estado de Veracruz el 1 de marzo del 2009 con motivo de la celebración de la feria del coco fueelaborada “La Cocada Más Grande del Mundo” que midiendo doscientos veinte metros rompió su propio record del año anterior.
Al consumir dicho producto estamos generando fuentes de trabajo para las personas que se dedican a esta labor, nos hemos dado cuenta que la mayoría de la personas que se dedican a este trabajo son especialmente los afroamericanos. Que viven desde lugares distanciadosespecíficamente de la provincia de Esmeraldas, Manabi, Guayas, Sto Domingo De Lo Tsachilas; entre otras. Y debido al bajo consumo de las cocadas el vendedor no tiene para subsistir y pues deja de lado este oficio tan importante como es el comercio de las cocadas para emigrar en busca de mejoras o muchas de las veces se inclinan a la delincuencia.
Damos a conocer paso a paso de como realizamos el dulce deleche de coco “COCADA” ya que nos correspondió guiar a los estudiantes y así poder obtener un excelente producto. Explicamos nuestros conocimientos en el trabajo como en la sala de industria ya que el dulce de leche nos brinda beneficios tales como proyectarnos a crear microempresas a las personas de la comunidad y así salir adelante y tener un sustento propio y conformar una microempresas...