Elaboracionde Nectar A Base D Fresa Y Sandia
Páginas: 34 (8477 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2012
DEDICATORIA
A DIOS, darle las gracias por los padres que me dio, Franklin y Estela y a mis hermanos que son mi alegría, para darles siempre un buen ejemplo.
PRESENTACION
Al profesor del Curso de Procesos Agroindustriales I.
Nos dirigimos a usted para poner a vuestra disposición el presente trabajo de “ELABORACION DE NECTAR A BASE DE FRESA Y SANDIA”. A fin deser evaluado; el mismo que es producto de nuestro esfuerzo como participantes del VII semestre de la Escuela Académica Ingeniería Agroindustrial.
El presente trabajo trata de encontrar el complemento de la aplicación a la práctica de los conocimientos teóricos adquiridos en el Curso de Procesos Agroindustriales I.
Somos conscientes de que en la elaboración del mismo se encuentre seguramentevacíos que son propios de la naturaleza de nuestro proceso de aprendizaje, pero su comprensión, crítica y sugerencias contribuirán nuestra formación profesional.
AGRADECIMIENTO
Mi sincero agradecimiento a la Universidad Nacional Hermilio Valdizan de Huánuco, por acogerme en sus aulas y brindarme mi formación profesional.
Al Ing. Roger. Estacio Laguna, por el apoyo incondicional enasesorarme el presente trabajo y ser motivador para persistir en los momentos difíciles del proceso.
A toda la plana de catedráticos de la Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial, con gratitud y un profundo reconocimiento imperecedero por sus enseñanzas y orientaciones durante mi permanencia en las aulas universitarias.
INDICE
DEDICATORIA.
PRESENTACIÓN.
AGRADECIMIENTO.ÍNDICE.
INTRODUCCIÓN.
CAPITULO I. OBJETIVOS
1.1. Objetivo General.
1.2. Objetivos especificos.
CAPITULO II. MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL
A. 2.1. ANTECEDENTES DE LA FRESA.
2.2. ANTECEDENTES Y ESTUDIOS REALIZADOS.
2.3. BENEFICIOS DE LA FRESA.
2.4. TENDENCIAS DE LA FRESA.
2.5. ASPECTOS BASICOS DE LA FRESA.
2.5.1. Taxonomía.
2.5.2.Composición química de la fresa.
2.5.3. Usos de la fresa.
2.5.4. Principales países productores de la fresa en el mundo.
2.5.5. Principales mercados mundiales.
2.6. TERMINOLOGIAS.
B. 2.1. ANTECEDENTES DE LA SANDIA.
2.2. ANTECEDENTES Y ESTUDIOS REALIZADOS.
2.3. BENEFICIOS DE LA SANDIA.
2.4. TENDENCIAS DE LA SANDIA.
2.5. ASPECTOS BASICOS DE LA SANDA.2.5.1. Taxonomía.
2.5.2. Composición química de la sandia.
2.5.3. Usos de la sandia.
2.5.4. Principales países productores de la sandia en el mundo.
2.5.5. Principales mercados mundiales.
CAPÍTULO III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. MATERIALES Y EQUIPOS.
3.2. MATERIA PRIMA E INSUMOS.
3.3. METODOS.
3.3.1. Análisis fisicoquímicos.
3.4. METODOLOGIA.
3.4.1. Lugar yfecha de investigación.
3.4.2. Descripción del Proceso para la elaboración de néctar.
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
1. D
4.1. RESULTADOS.
4.2. DISCUCIONES.
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
2. D
5.1. CONCLUSIONES.
5.2. RECOMENDACIONES.
BIBLIOGRAFIA.
ANEXOS.
INTRODUCCIÓN
El tratamiento y el consumo de frutas juega un papel importante en nuestropaís, el departamento de Huánuco es un gran productor de variedades de frutas que pueden ser comercializados como productos transformados en jugos, néctares, conservas, vinos, etc.
La elaboración de néctar de fresa y sandia queda limitado en lugares en donde por factores climáticos no se producen fresa y sandia en estos casos juega un papel importante los néctares de frutas. Los consumidores en laactualidad están dando cierta importancia al consumo de néctares de frutas por su excelente sabor y aroma.
Dentro de la gran variedad de frutas que se produce en el departamento de Huánuco se encuentra la granadilla, fruto que cuenta con atributos organolépticos y nutricionales, a la vez tiene características potenciales para la obtención de néctar por su contenido de acido.
En nuestro...
A DIOS, darle las gracias por los padres que me dio, Franklin y Estela y a mis hermanos que son mi alegría, para darles siempre un buen ejemplo.
PRESENTACION
Al profesor del Curso de Procesos Agroindustriales I.
Nos dirigimos a usted para poner a vuestra disposición el presente trabajo de “ELABORACION DE NECTAR A BASE DE FRESA Y SANDIA”. A fin deser evaluado; el mismo que es producto de nuestro esfuerzo como participantes del VII semestre de la Escuela Académica Ingeniería Agroindustrial.
El presente trabajo trata de encontrar el complemento de la aplicación a la práctica de los conocimientos teóricos adquiridos en el Curso de Procesos Agroindustriales I.
Somos conscientes de que en la elaboración del mismo se encuentre seguramentevacíos que son propios de la naturaleza de nuestro proceso de aprendizaje, pero su comprensión, crítica y sugerencias contribuirán nuestra formación profesional.
AGRADECIMIENTO
Mi sincero agradecimiento a la Universidad Nacional Hermilio Valdizan de Huánuco, por acogerme en sus aulas y brindarme mi formación profesional.
Al Ing. Roger. Estacio Laguna, por el apoyo incondicional enasesorarme el presente trabajo y ser motivador para persistir en los momentos difíciles del proceso.
A toda la plana de catedráticos de la Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial, con gratitud y un profundo reconocimiento imperecedero por sus enseñanzas y orientaciones durante mi permanencia en las aulas universitarias.
INDICE
DEDICATORIA.
PRESENTACIÓN.
AGRADECIMIENTO.ÍNDICE.
INTRODUCCIÓN.
CAPITULO I. OBJETIVOS
1.1. Objetivo General.
1.2. Objetivos especificos.
CAPITULO II. MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL
A. 2.1. ANTECEDENTES DE LA FRESA.
2.2. ANTECEDENTES Y ESTUDIOS REALIZADOS.
2.3. BENEFICIOS DE LA FRESA.
2.4. TENDENCIAS DE LA FRESA.
2.5. ASPECTOS BASICOS DE LA FRESA.
2.5.1. Taxonomía.
2.5.2.Composición química de la fresa.
2.5.3. Usos de la fresa.
2.5.4. Principales países productores de la fresa en el mundo.
2.5.5. Principales mercados mundiales.
2.6. TERMINOLOGIAS.
B. 2.1. ANTECEDENTES DE LA SANDIA.
2.2. ANTECEDENTES Y ESTUDIOS REALIZADOS.
2.3. BENEFICIOS DE LA SANDIA.
2.4. TENDENCIAS DE LA SANDIA.
2.5. ASPECTOS BASICOS DE LA SANDA.2.5.1. Taxonomía.
2.5.2. Composición química de la sandia.
2.5.3. Usos de la sandia.
2.5.4. Principales países productores de la sandia en el mundo.
2.5.5. Principales mercados mundiales.
CAPÍTULO III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. MATERIALES Y EQUIPOS.
3.2. MATERIA PRIMA E INSUMOS.
3.3. METODOS.
3.3.1. Análisis fisicoquímicos.
3.4. METODOLOGIA.
3.4.1. Lugar yfecha de investigación.
3.4.2. Descripción del Proceso para la elaboración de néctar.
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
1. D
4.1. RESULTADOS.
4.2. DISCUCIONES.
CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
2. D
5.1. CONCLUSIONES.
5.2. RECOMENDACIONES.
BIBLIOGRAFIA.
ANEXOS.
INTRODUCCIÓN
El tratamiento y el consumo de frutas juega un papel importante en nuestropaís, el departamento de Huánuco es un gran productor de variedades de frutas que pueden ser comercializados como productos transformados en jugos, néctares, conservas, vinos, etc.
La elaboración de néctar de fresa y sandia queda limitado en lugares en donde por factores climáticos no se producen fresa y sandia en estos casos juega un papel importante los néctares de frutas. Los consumidores en laactualidad están dando cierta importancia al consumo de néctares de frutas por su excelente sabor y aroma.
Dentro de la gran variedad de frutas que se produce en el departamento de Huánuco se encuentra la granadilla, fruto que cuenta con atributos organolépticos y nutricionales, a la vez tiene características potenciales para la obtención de néctar por su contenido de acido.
En nuestro...
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