Elaboración de alimentos

Los procesos de fabricación[editar · editar código]

Aunque exista una gran diversidad de industrias alimentarias los procesos de fabricación pueden clasificarse en seis diferentes: manipulación delos alimentos, almacenamiento de los mismos y de las materias primas, la extracción de sus propiedades, la elaboración hasta un producto final, el envasado y la conservación de los alimentos.Procesos de manipulación[editar · editar código]
Los procesos de manipulación personal de la comida tienden a disminuirse en la industria alimentaria, es frecuente ver elementos en las factorías queautomatizan los procesos de manipulación humana y animal para la alimentación.
Procesos de almacenamiento[editar · editar código]
El almacenamiento de materias primas está orientado a minimizar el efectode estacionalidad de ciertos productos alimentarios. Generalmente suelen emplearse para el almacenamiento en silos, almacenes acondicionados al tipo de industria específico (herméticos, al aire libre,refrigerados, etc), cámaras frigoríficas, etc
Procesos de extracción[editar · editar código]
Algunos alimentos necesitan de procesos de extracción, bien sea de pulpas (en el caso de frutas),huesos, o líquidos. Los procesos industriales para realizar la extracción pueden ser la mediante la trituración del alimento, el machacado o molienda (cereales para el pan, las olivas para el aceite, etc),extracción mediante calor (grasas, tostado del pan, etc. ), secado y filtrado, empleo de disolventes.
Procesos de elaboración[editar · editar código]
Los procesos habituales de la elaboración dealimentos, tienen como objeto la transformación inicial del alimento crudo para la obtención de otro producto distinto y transformado, generalmente más adecuado para su ingesta. Algunos de los procesosde elaboración tienen su fundamento en la conservación del alimento
Cocción. Suele emplearse en la elaboración de muchos alimentos de origen cárnico,
Destilación.
Secado, Es tradicional su uso en...