Elaboración De Un Deshidratador Solar Para La Conservación

Páginas: 17 (4100 palabras) Publicado: 13 de enero de 2016
Elaboración de un deshidratador Solar para la Conservación
Artesanal de los Alimentos obtenidos en Huerta Familiar



Instalaciones de la U.P.T.P. Luís Mariano Rivera Carúpano Estado
Sucre 2011

















ÍNDICE GENERAL
INDICE GENERAL ................................................................................................ 2
RESUMEN.............................................................................................................. 4
INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................ 7
OBJETIVOS ............................................................................................................ 9DELIMITACIÓN .................................................................................................. 10
JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................11
BENEFICIOS ESPERADOS ................................................................................ 13
MARCO TEÓRICO.............................................................................................. 14
MATERIALES Y MÉTODOS .............................................................................. 18
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................... 20
BIBLIOGRAFÍA ..............................................................................


ÍNDICE DE FIGURA
Figura 1. Detalles del Deshidratador Solar........................................................ 19











RESUMEN
La tecnología que se aplica actualmente para procesar y conservar los alimentos es muy costosa, requiriendo de muchos aditivos y conservantes para almacenar los alimentos en buen estado por un largo periodo, además de equipos muy costosos que demandan grandes cantidades de energía eléctrica. Estos métodos convencionales han venidocausando una serie de daños a la salud del ser humano en los últimos tiempos. Es por este motivo que surgió la necesidad de elaborar un deshidratador solar, cuyo principio es captar la radiación solar y el flujo de aire caliente, este experimento se llevó a cabo en la Universidad Politécnica Territorial de Paria “Luis Mariano Rivera”, donde se diseñó el deshidratador sobre una estructura de madera,la cual estaba tapizada con un plástico transparente en la parte exterior y en el fondo un plástico negro, que permite la mayor absorción de la radiación solar, además una abertura frontal que permitió la entrada del aire caliente, que es el que posteriormente eliminara el agua presente en los alimentos tales como hortalizas, condimentos verdes y frutas. Su estructura no permite que existanposibilidades de contaminación alguna, logrando alargar la duración de los alimentos y conservación de los mismos. El objetivo de esta investigación fue elaborar el deshidratador solar para presentarlo como un instrumento alternativo en la conservación agroecológica de alimentos en las comunidades, además que representa un implemento ahorrador de energía eléctrica, ya que no necesita de fluido eléctricoo baterías para su funcionamiento, solo de la luz solar. El deshidratador se construyó con materiales locales a un precio accesible.
Palabras Clave: Conservación de alimentos, deshidratador solar, ahorro de energía, hortalizas, condimentos verdes










INTRODUCCIÓN
El secado se utilizaba ya en la prehistoria para conservar numerosos alimentos, como los higos u otras frutas. En el caso de lacarne y el pescado se preferían otros métodos de conservación, como el ahumado o la salazón, que mejoran el sabor del producto. La liofilización, ideada a principios del siglo XX, no se difundió hasta después de la II Guerra Mundial. Limitada inicialmente al campo de la sanidad (conservación de medicamentos, por ejemplo), no se aplicó hasta 1958 al sector alimentario. Es una técnica costosa y...
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