Elaboración de un Plan de negocios

PLAN DE NEGOCIOS APLICADO A UNA EMPRESA DEL SECTOR
RESTAURANTERO.
APPLIED TO A COMPANY BUSINESS PLAN OF THE RESTAURANT
INDUSTRY.
Martha María Olivas Soto1
Mtra. María Elvira López Parra2
Resumen.
Hoy más que nunca es necesario contar con instrumentos y metodologías que permitan a
los empresarios o responsables de promover iniciativas de inversión, tener un pronóstico lo
más acertadoposible de la rentabilidad de un nuevo proyecto. Un plan de negocios es un
instrumento clave y fundamental para el éxito de los empresarios.
Abstrac.
Today more than ever it is necessary to count on instruments and methodologies that to the
industralists or people in charge allow to promote investment initiatives, to have the
possible rightest prognosis of the yield of a new project. A plan ofbusinesses is a key and
fundamental instrument for the success of the industralists.

Palabras Clave:
Plan de Negocios
Mercado

1

Egresada de la carrera de Licenciado en Economía y Finanzas 2009

2

Profesor Investigador del Instituto Tecnológico de Sonora

1

Key Words:
Plan of business
Market
INTRODUCCIÓN.
La mayoría de los empresarios no dan la importancia que tienen losplanes en la fase inicial
de un negocio, pero es trascendente no pasarla por alto si se quiere tener éxito. Por lo
común, los planes aplicados durante la etapa inicial determinan el fracaso o el éxito. Es una
oportunidad muy valiosa para elaborar un análisis tranquilo del modo en que se piensa
administrar y operar y como cumplir con el plan relacionado con la misión de la empresa.
Planear puedesignificar el éxito y la tranquilidad de los empresarios. Hay que ser fanáticos
de la planeación precisamente porque nadie puede anticiparse a todas las posibles
contingencias que se presenten.
Un plan de negocios es una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o
desarrollo de una empresa o proyecto con un sistema de planeación tendiente alcanzar
metas determinadas. Elplan define las etapas de desarrollo de un proyecto de empresa y es
una guía que facilita la creación o el crecimiento de la misma. Es también una carta de
presentación para posibles inversionistas o para obtener financiamiento. Además, minimiza
la incertidumbre y el riesgo del inicio o crecimiento de una empresa, lo que facilita el
análisis de la viabilidad, factibilidad técnica y económica deun proyecto. (González, 2007)
Este debe transmitir a nuevos inversionistas, accionistas y financieros, los factores que
harán de la empresa un éxito, la forma en la que recuperarán su inversión y en el caso de no
lograr las expectativas de los socios, la fórmula parar terminar la sociedad y cerrar la
empresa. Además debe justificar cualquier meta sobre el futuro que se fije. Ejemplo: si se
2pronostica un incremento en el tamaño del mercado y en la participación de la empresa en
éste, se debe explicar y sustentar el razonamiento con información lógica y conveniente.
Debe ser muy dinámico, por lo que debe de ser actualizado y renovado de acuerdo a las
necesidades del momento. Así mismo, debe de proporcionar un panorama general del
mercado y de los requerimientos de la nuevaempresa, producto, servicio o, en su caso, de
su crecimiento.
Para que el plan de negocios sea más objetivo y fácil de analizar, debe incluir información
histórica y comparativa, con datos estadísticos y gráficos de los últimos cinco años, en
dinero y porcentajes, sobre diferentes aspectos de la empresa y/o el mercado. (González,
2007)

A continuación se muestra un plan de negocios aplicado auna empresa que desea
incursionar en el sector restaurantero, en específico un restaurante de mariscos Express con
la finalidad de reducir riesgos y adquirir financiamiento para su puesta en marcha. El
modelo de plan de negocios que se muestra es para FAPES el fondo para las actividades
productivas del estado de sonora que apoya a empresarios de esta región.

Plan de Negocios:
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