Elaboración Del Bolillo
Páginas: 2 (362 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2012
Bolillos
Maquinaria y equipo:
− Horno de tabique o calabacero.
− Casillero de panadería o tablas.
− Mesa o tablero.
− Espátulas.
− Navaja.
− palas de madera.
− Barredero.
Materia Prima:Harina de trigo
Harina para espolvorear
Azúcar.
sal.
Levadura en pasta
Litro de agua hervida y fría.
Manteca
DESCRIPCION DEL PROCESO DEPRODUCCION
1. Preparación de la masa.
2.Colocar la harina en la mesa o
Tablero.
3. Hacer una fuente con la harina.
4. Mezclar el azúcar, la sal y la levadura.
5. Agregar ¾ de litro de agua en el
Centro de la fuente.
6. Untar manteca enlas manos para
Facilitar el amasado.
7. Agregar el sobrante de agua conforme
lo necesite la masa para que sea
Manejable.
8. Amasar bien la masa durante 15 o 20
minutos, tallando fuerte contrael
tablero.
9. Amasar hasta que la masa quede lisa y
no se rompa al estirarla.
10. Dejar reposar la masa durante
30 minutos.
11. Elaboración del pan
12. Dividir la masa en 6 pedazos.13. Estirar cada pedazo 30 cm
aproximadamente.
14. Cortar cada tira en 6 pedazos.
15. Empezar a formar el bolillo, alargando
cada pedazo de masa.
16. Doblar la masa a la mitad y golpear en
elcentro, una vez, con la mano.
17. Colocar el bolillo con la unión o
Cierre hacia arriba.
18. Colocar los bolillos sobre las tablas
Polveadas.
19. Dejar reposar los bolillos 30 minutosAproximadamente para que esponjen o
se desarrollen.
20. Horneado del bolillo
21. Para hornear los bolillos se requiere
una temperatura de 250° o calor fuerte
en horno de tabique o calabacero.22. Mojar el barredero con agua.
23. Limpiar el horno despacio para que no
se levante la ceniza.
24. Colocar la pala en la entrada del
horno, sosteniéndola con una silla.
25. Rasgar al ladoderecho de cada bolillo
con una navaja haciéndole una ligera
punta.
26. Meter la pala al lado izquierdo del
horno y soltar rápido los bolillos al
lado derecho para que queden en fila.
27....
Maquinaria y equipo:
− Horno de tabique o calabacero.
− Casillero de panadería o tablas.
− Mesa o tablero.
− Espátulas.
− Navaja.
− palas de madera.
− Barredero.
Materia Prima:Harina de trigo
Harina para espolvorear
Azúcar.
sal.
Levadura en pasta
Litro de agua hervida y fría.
Manteca
DESCRIPCION DEL PROCESO DEPRODUCCION
1. Preparación de la masa.
2.Colocar la harina en la mesa o
Tablero.
3. Hacer una fuente con la harina.
4. Mezclar el azúcar, la sal y la levadura.
5. Agregar ¾ de litro de agua en el
Centro de la fuente.
6. Untar manteca enlas manos para
Facilitar el amasado.
7. Agregar el sobrante de agua conforme
lo necesite la masa para que sea
Manejable.
8. Amasar bien la masa durante 15 o 20
minutos, tallando fuerte contrael
tablero.
9. Amasar hasta que la masa quede lisa y
no se rompa al estirarla.
10. Dejar reposar la masa durante
30 minutos.
11. Elaboración del pan
12. Dividir la masa en 6 pedazos.13. Estirar cada pedazo 30 cm
aproximadamente.
14. Cortar cada tira en 6 pedazos.
15. Empezar a formar el bolillo, alargando
cada pedazo de masa.
16. Doblar la masa a la mitad y golpear en
elcentro, una vez, con la mano.
17. Colocar el bolillo con la unión o
Cierre hacia arriba.
18. Colocar los bolillos sobre las tablas
Polveadas.
19. Dejar reposar los bolillos 30 minutosAproximadamente para que esponjen o
se desarrollen.
20. Horneado del bolillo
21. Para hornear los bolillos se requiere
una temperatura de 250° o calor fuerte
en horno de tabique o calabacero.22. Mojar el barredero con agua.
23. Limpiar el horno despacio para que no
se levante la ceniza.
24. Colocar la pala en la entrada del
horno, sosteniéndola con una silla.
25. Rasgar al ladoderecho de cada bolillo
con una navaja haciéndole una ligera
punta.
26. Meter la pala al lado izquierdo del
horno y soltar rápido los bolillos al
lado derecho para que queden en fila.
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