Elaboración Del Yogurt De Oca

PROYECTO DE INVESTIGACION

I. TITULO
Aprovechamiento de composición nutricional y preventiva de la oca
II. RESUMEN
Según el proyecto realizado se basa en el aprovechamiento de la oca que tiene gran producción en el departamento de Huánuco ya que muchas veces no es aprovechada industrialmente, con ese objetivo llevamos a cabo este proyecto en la cual es muy importante para dara conocer sus propiedades nutricionales que son muy recomendados para los niños de acuerdo con este producto no se ha encontrado antecedentes de la elaboración de este producto(yogurt de oca)este producto se basa de la mezcla de la oca con la leche pasando por un proceso de elaboración para luego obtener como producto final el yogurt ya que la oca tienen sus ventajas en cuanto a la salud serefiere(enfermedades renales y hepáticas)por eso es muy importante consumirlo.

III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el departamento de Huánuco tenemos gran cantidad de producción de (oca), en la cual las personas y los niños no consuman por varios motivos, no tienen conocimiento de los componentes del valor nutricional que tiene la oca, el método de poder transformar en un producto quese seria comestible por tener su valor nutricional comparativos con otros productos derivados de la leche y que podrán ser consumidas por los niños de 2 a 11 años. Ya que contamos con una gran cantidad de materia prima a nuestro alcance y también lo que es la oca se puede hacer una recolección de todos los otros pueblos para satisfacer nuestra necesidad para elaborar nuestro yogurt.Desaprovechamiento de la composición nutricional y preventiva de la oca.Objeto de estudio Elaboración del yogurt
Identificación del campo especifico de la investigación El consumo del yogurt de Oca que tenga un porcentaje elevada de valor nutricional y sus propiedades preventivas para los menores de edad, para prevenirse de enfermedades y reforzar susactividades cotidianas.
IV. ANTECEDENTES
El consumo de los tubérculos oriundos de los Andes, oca previenen enfermedades renales y hepáticas debido a que funcionan como antibióticos naturales frente a estas dolencias. Además son fuente importante de proteínas, carbohidratos, vitamina C y aportan más fibra que la papa.
Con el paso de los años, tanto en hombres como en mujeres, empieza a aparecerla clásica pancita que tanto nos preocupa y tres son las principales causas:

V. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA
Consiste en la mescla de la leche con la oca y otros aditivos como es el cultivo, se trata de llevar a cabo todos los controles adecuados que necesita la leche, para luego poder licuar a la oca y llevarlo a un mesclado y este constara de un diagrama de flujo para poder realizarla
Porel desaprovechamiento de la composición nutricional de la oca ya que las personas cercana a este producto no cuentan con la información necesaria sobre esta materia prima que es tan importante para la salud
Las razones que hacen posible el consumo de este producto por su alto valor nutricional que ayuda sobre todo a los niños y personas de la tercera edad por ellos los más vulnerables
La ocapreviene enfermedades renales y hepáticas debido a que funcionan como antibióticos naturales frente a estas dolencias, además son fuente importante de proteínas, carbohidratos, vitamina c y aportan más fibra que la papa
Dentro de nuestros usuarios tendremos a toda clase de personas que degusten de nuestro producto y lo acepten, pero nuestros clientes potenciales serán las personas que quizás muchasveces estén cansados de comer la oca (pura) y opten por consumir el yogurt de oca y ya que es una mescla con la leche y ambos contienen un valor nutricional muy importante
VI. FUNDAMENTO TEORICO

OCA es el nombre quechua de una planta oriunda de los Andes, que es uno de los cultivos más antiguos de dicha región con casi 8,000 años de antigüedad. Se han encontrado restos de sus tubérculos...