Elaboración industrial del azúcar

Elaboración del azúcar
1.-Romana de Caña
Control del peso de la caña de acuerdo a su procedencia.
2.-Recepción y preparación
La recepción está conformada por 2 mesas de caña con 4 viradoras decamiones. La preparación está conformada por 2 picadoras de caña y un desfibrador.
3.-Extracción
Proceso de extracción del jugo. Se dispone de 1 difusor de 14,000 toneladas de caña al día máximo.El trabajo del difusor es complementado por una estación de secado conformado por 1 molino desaguador y 1 molino secador.
3.-Romanas de Jugo
Control del peso del jugo proveniente de cada uno de lostandems que ingresa a fábrica
4.-Sulfitación
Tratamiento del jugo con anhídrido Sulfuroso, a través de torres de sulfitación; su acción es blanqueante y desinfectante.
5.-Calado
Proceso deneutralización del jugo con lechada de cal.
6.-Calentamiento
LEl jugo alcalizado pasa a través de intercambiadores de calor para lograr una temperatura de 102 a 105 °C; su efecto es coagular gomas,proteínas, previo a la clarificación.
7.- Clarificación
Se disponen de seis clarificadores de jugo tipo Dorr y un clarificador tipo SRI, donde son separados los lodos (cachaza) que acompañan al jugo,mediante sedimentación; como ayuda se recurre a un floculante que agilita su decantación. El jugo clarificado pasa al proceso de evaporación, mientras que la cachaza es tratada en filtros rotativos alvacío para recuperar la sacarosa presente en los lodos y devolver el jugo filtrado al proceso. La cachaza es evacuada a lagunas de decantación, utilizando como medio de transporte canales de agua.8.-Evaporación
Concentración de jugo clarificado debiendo tener un brix de 62 a 64, cuyo producto es llamado meladura.

9.-Clarificación de Meladura
La meladura se clarifica mediante un proceso deflotación con ayuda de burbujas de aire y tratado con ácido fosfórico, lechada de cal y floculante; su finalidad es lograr la mayor remoción de sólidos insolubles presentes
10.-Cristalización
Proceso...