Elaboración poe

Elaboración de Procedimientos Operacionales Estandarizados (POE)

Honduras
Diciembre, 2004

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Elaboración de Procedimientos Operacionales Estandarizados (POE)
Proyecto especial presentado como requisito parcial para optar al titulo de Ingeniero en Agroindustria en el Grado de Licenciatura

Presentado por:

Honduras
Diciembre, 2004

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El autor concede a Zamorano permisopara reproducir y distribuir copias de este trabajo para fines educativos. Para otras personas físicas o jurídicas se reservan los derechos de autor.

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Honduras Diciembre, 2004

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Pagina de firmas Elaboración de Procedimientos Operacionales Estandarizados (POE)
Presentado por:

Aprobado:

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_______________________ NN Rector

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DEDICATORIA
A DIOS todo poderoso por ayudar a largo de mi vida y hacer posible la culminación de este trabajo. A mi familia por el apoyo incondicional y la confianza que depositaron en mí. A mi sobrina Valeria por ser la pionera de una nueva generación. A la clase Genoma por brindarme su amistad yconfianza.

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AGRADECIMIENTOS
Ante todo Gracias a Dios padre. A mi mamá Marta a mis hermanos Wilfredo y Caro por su apoyo incondicional. A mis asesores Edward Moncada y Adela Acosta por su asesoria y apoyo. A Zamorano por brindarme una educación de calidad. A la empresa PROTEINA S.A. por darme la oportunidad de realizar este trabajo y por todo el apoyo que me brindaron a lo largo de las visitasrealizadas. Al Julio Roberto López por su apoyo y cooperación durante el desarrollo del estudio. A Juan Carlos Aguirre por su confianza y sobre todo su amistad. A la clase GENOMA por su apoyo e incondicional amistad.

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RESUMEN

Elaboración de Procedimientos Operacionales Estandarizados (POE) Proyecto Especial de Graduación del Programa de Ingeniería en Agroindustria. Zamorano,Honduras. 80 p. PROTEINA es una empresa que busca la mejora continua en el área de fabricación de alimentos balanceados, por lo que consideró necesario adoptar normas que le garanticen que los procesos de fabricación de sus productos son de óptima calidad, hacer más eficientes sus sistemas de producción bajar los costos por problemas de procesamiento y además, garantizarle a los consumidores que losproductos cumplen con los estándares de calidad establecidas por la ley. Por tal motivo, la empresa por medio de un proyecto de graduación de la Carrera de Agroindustria de Zamorano desarrolló un Manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados que será una herramienta indispensable para poder estandarizar y mejorar la calidad de los procesos de fabricación mediante el buen uso de sus equipos yprocedimientos de laboratorio. Al mismo tiempo darle a los empleados herramientas básicas de seguridad ocupacional. El objetivo de este proyecto fue elaborar un Manual de Procedimientos Operacionales Estandarizados. Este manual se realizó mediante un diagnóstico de cada una de las líneas de proceso y capacitación a los empleados. El diagnóstico fue una herramienta fundamental para la elaboración delos procedimientos. Las capacitaciones fueron impartidas al personal administrativo y operativo de la planta sobre la importancia de estos procedimientos y la validación de los mismos. Se realizó un examen previo y posterior a las capacitaciones para medir el grado de entendimiento de las mismas. Los resultados, 47% y 98% respectivamente, fueron estadísticamente diferentes lo que indica un buenaprovechamiento de las capacitaciones. Palabras Clave: Diagnóstico, Implementación, Validación.

_________________________ Edward Moncada M.A.E.

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CONTENIDO
Portadilla………………………………...…………..………...……………… i Autoría….…………………….………………..…………………………...… ii Página de firmas………….…………………...……………………………… iii Dedicatoria……………………….………...………………………………… iv Agradecimientos………………..…………...……………………………….. v...