elaborasio hongo z

Preparación del sustrato
el sustrato se corta en fragmentos de 4-6 cm., (únicamente para materiales largos o muy grandes), lo que facilita la hacino enzimático del hongo (la degradación y extracción de nutrientes) posteriormente a esto lo depositamos en tambo de 200 litros, hasta la mitad de la capacidad del tambo y compactamos con la ayuda de alguna tronco o tabla y agregamos el agua y la calen cubetazo de 12 litros con una charada llena de cal por cubetazo (cuchara que usamos para comer); cuando observamos que el sustrato comienza a subir o flotar, agregamos la otra mitad del sustrato al tambo y compactamos muy bien para que no flote el sustrato y si continuamos llenando él tambo con la misma proporción de agua y cal mencionado, hasta que el sustrato quede inundado y al termino delproceso colocamos un plástico con una tabla y algo más pesado para que suba el sustrato.
Una vez realizado este proceso, se deja hidratado 12 a 24 horas, generalmente se acostumbra realizar la hidratación en la tarde ( 4-5-6 p.m.) dejándolo toda la noche. Al siguiente día escurrimos en canastos y depositamos en la mesa de siembra, en donde continuara escurriendo en donde hasta alcanzar la humedadadecuada (75%), que generalmente se logra de 4 a 8 horas de reposo, dependiendo el tipo de clima. Podemos comprobar esto cuando agarramos con el puño un poco del sustrato y apretamos y la mano queda húmeda, entonces ya podemos sembrar, en caso contrario cuando apretamos y escurre agua del sustrato, debemos dar mas tiempo de escurrido. Para otros cálculos  con fines de este tipo de hidratación, ladosis recomendada de 1 a 2 kilogramos de cal por cada 100 litros de agua.


FERMENTACION

Se recomienda su cuando el material contiene azúcares solubles, que favorecen el desarrollo de mohos, levaduras y bacterias; tal es el caso de los bagazos, pulpa de café; materiales vegetales verdes como los zacates, y tallos de plátano, entre otros. El tiempo de fermentación depende del sustrato, de lacantidad usada y de la temperatura del ambiente. A si, por ejemplo, en la pulpa de café, es de 3 a 5 días, y en los bagazos, de al menos 10 días. El material por fermentarse coloca en forma piramidal, cubriéndolo con un plástico negro, para obtener una buena fermentación se requiere que el sustrato se mantenga con una humedad de entre (70 y 75%); cada tercer días se resuelve el material a fin deconserva una buena concentración de oxígeno.

SIEMBRA
Una vez preparado el sustrato por cualquiera de los tres métodos, realizamos la siembra en bolsas de 40x 60 cm; calibre de 250, (este tamaño de bolsa se manipula más fácilmente) colocando primero una capa de semilla, segunda de una capa de sustrato de aproximadamente 10 cm; seguida también de otra capa de semilla más o menos de 30 a 40 gramospor capa, cuidando que la mayor cantidad de semilla quede en las orillas o al rededor de la bolsa, así sucesivamente hasta llenar un 85 o 90% de la bolsa, la última capa debe ser de semilla. Una vez terminado, se amarra la bolsa con un pequeño lazo, hilo o cinta canela de plástico, se le da un picado con un palillo de madera (80 – 90 perforaciones ) y se procede a la incubación. En produccionescontinuas se surgiere etiquetada las bolsas, colocando, fecha de siembra, número de bolsa variedad, etc.
La dosis recomendada por bolsa de 40x 60 es de 200 a 250 gramos de semilla, utilizando la mayor dosis en climas fríos la menor en climas cálidos. La siembra debe hacerse de manera rápida, sin compactar demasiado el sustrato, en condiciones de asepsia y en sitios libres de corrientes de aire quefavorecen la contaminación.

INCUBACIÓN
Las bolsas sembradas se pasan al cuarto de incubación donde se mantendrán de 20 a 30 días según el tipo de clima (26 a 28 ºC temperatura recomendada), tiempo en el cual el micelio invadirá el sustrato. En esta etapa deben hacerse supervisiones para detectar contaminación o la presencia de plagas.
FRUCTIFICACIÓN
Cuando el micelio haya invadido todo el...