Elasticidad Harina Del Pescado

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO AERONAÚTICO SUBOFICIAL MESTRO DE SEGUNDA FAP “MANUEL POLO JIMENEZ”
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I. Introducción
La harina de pescado es la mejor fuente de energía concentrada para la alimentación de animales, cuyos principales productores en el mundo son Perú y Chile.
Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energíaes notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de proteína de alta calidad y una grasa rica en ácidos grasos omega3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales.
En esta ocasión se analizará como las variaciones en el precio afectan la demanda de este importante producto a nivel de exportaciones así como enlo referente a nuestro mercado local, en los últimos dos años. Para ello se utiliza el concepto de elasticidad precio.
II. Concepto microeconómicos
Elasticidad Precio de la demanda: Es una medida, sin unidades, de la sensibilidad de la cantidad demandada de un bien ante un cambio en su precio, cuando todas las otras variables que influyen sobre los planes de los compradores permanecen constantes.Se calcula de la siguiente forma:


Para usar esta fórmula es necesario conocer las cantidades demandadas a diferentes precios, cumpliéndose la condición de que las demás variables que afectan los planes del comprador permanezcan constantes.
Tipos de demanda:
1. Demanda elástica: Un cambio muy pequeño en el precio ocasiona un cambio muy grande en la cantidad demandada.
2. Demanda deelasticidad unitaria: Los cambios en el precio ocasionan cambios iguales en la cantidad demandada.
3. Demanda inelástica: Los cambios en el precio ocasionan cambios proporcionalmente menores en la cantidad demandada.
Si el precio disminuye en un 10% la cantidad demandada aumenta en 12%, por lo que podemos decir que la demanda del bien X es relativamente elástica.
III. Industria pesquera peruana
Laindustria pesquera peruana (dedicada a la elaboración de harina y aceite de pescado, conservas y pescado congelado, seco y salado) significa un 9.6% de las exportaciones nacionales como se aprecia a continuación:

Entre las especies más abundantes se encuentran la anchoveta, la sardina, el jurel, la caballa, la merluza y la cojinova. Se utilizan principalmente para la elaboración de harina depescado

IV. La harina de pescado
Usos
La harina de pescado es elaborada con la finalidad de servir como alimento para aves, aves ponedoras, cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino y el desarrollo de la piscicultura, disminuyendo notablemente los costos de producción industrial de estos animales por su rápido crecimiento, su mejor nutrición, la mejora de la fertilidad y la notoriadisminución de posibilidades de enfermedades.
V. Proceso productivo
La harina de pescado es fuente de proteínas de alta calidad, alto contenido energético y rica en minerales, vitaminas y aminoácidos, empleada en alimentos balanceados para animales con la finalidad de incrementar el valor nutritivo.
Los pasos citados a continuación nos brindan una breve descripción del proceso productivo de laharina de pescado:
Los pasos citados a continuación nos brindan una breve  HYPERLINK "http://monografias.com/trabajos10/anali/anali.shtml" descripción del proceso productivo de la harina de pescado:
Recepción y almacenamiento de materia prima (pescado)
Sanguaza de las poza
Tratamiento de la sanguaza con vapor
Cocción del pescado con vapor directo, aquí se efectúa la desnaturalización deproteínas, la ruptura de células grasosas y separación de agua y aceite
Pre desaguador que se utiliza en el cocinador y la prensa, para mayor eficiencia en el prensado
Prensado. En esta operación se realiza la separación de los sólidos, agua y aceite
Caldo de prensa o licor, sustancia extraída de la materia prima por la prensa
Queque de prensa, masa que sale de la prensa
Rompe queque o molino...