Elavoracion de queso fresco

Introduccion_______________________________________________________3
Antecedentes______________________________________________________4Justificasion________________________________________________________4
Objetivos___________________________________________________________4
Metas______________________________________________________________5Metodologia________________________________________________________5
Resultado delas encuestas_____________________________________________6
Resultado__________________________________________________________6Cocluciones________________________________________________________6
Referencias bibliograficas_____________________________________________6
Anexos____________________________________________________________7


Introducción.
Lafabricación de queso en forma artesanal, se realiza mediante pasos muy sencillos, ya que el queso representa una fuente de ingresos y autoempleo para las familias que se dedican a esta actividad, yaque actualmente, la leche se vende de forma aislada, motivo el cualeste proyecto pretende favorecer a los productores, que fabriquen quesos de acuerdo a normas de seguridad e higiene
Con estaactividad se le proporciona un valor agregado a los productos del campo, este producto representa una Fuente nutricional en la dieta humana.
Antecedentes.
Los orígenes de la elaboración del queso estánen discusión y no se pueden datar con exactitud, aunque se estima que se encuentran entre el año 8000 a. C. (cuando se domestica la oveja) y el 3000 a. C.
Existe una leyenda que dice que fuedescubierto por un mercader árabe que, mientras realizaba un largo viaje por el desierto, puso leche en un recipiente fabricado a partir del estómago de un cordero. Cuando fue a consumirla vio que estabacoagulada y fermentada (debido al cuajo del estómago del cordero y a la alta temperatura del desierto). Hay otros autores que señalan que el queso ya se conocía en la prehistoria, extremo que no se ha...