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Paso 1
Se pulveriza el azúcar hasta que adquiera una consistencia similar a la del talco y se mezcla con el jarabe de glucosa para formar una pasta pegajosa y blanda, que luego se añade a lagoma-base previamente derretida a una temperatura 90 ºC a fin de que absorba los demás ingredientes. Todo se mezcla durante 25 minutos en un tanque cuya capacidad es de una tonelada.
Paso 2
El siguientepaso es dar forma a la masa. Cuando las gomas son más gruesas deben prensarse para después salir por un agujero con una forma más uniforme y maleable -similar a la pasta de dientes cuando sale de suempaque-o
Paso 3
Si el chicle llevará un relleno líquido -hecho de jarabe de glucosa coloreado y aromatizado artificialmente-, debe pasar por la fase de extracción e inyección de éste. Conforme la gomaes empujada, una máquina añade el líquido en el centro de la masa antes de que esta salga por el agujero.
Paso 4
AI salir, la goma todavía está caliente, un poco aguada y difícil de cortar. Por loque el próximo paso es enfriarla. Primero, la goma descansa en unas bandejas durante varias horas. Luego, se lleva a la sala de refrigeración, donde permanece 24 horas a una temperatura de 15 ºC.Paso 5
Tras enfriarse, la goma puede ser cortada sin pegarse o perder su forma. Algunos chicles reciben una polveada de azúcar para evitar que sean pegajosos. El corte se realiza con una rejillaespecial que corta la hoja de goma en rectángulos, también puede ser con una lámina, para rebanarla en tiras.
Paso 6
La capa más dura que cubre a muchos chicles es colocada en esta etapa. Una vez cortados,los trozos de goma son depositados en un contenedor, donde unas palas los hacen girar durante horas mientras son bañados con jarabe de azúcar y almidón a fin de formar la capa quebradiza y dulce.Paso 7
El proceso final es el empacado. Hoy día, las grandes fábricas tienen todo este proceso automatizado. Una máquina coloca los paquetes, otra empuja los inserta y una última los sella. Aunque...