Electricidad y Magnetismo

Universidad Nacional de Asunción

Facultad de Ciencias Químicas

Ingeniería Química




Análisis Industrial

José Arnaldo Soler Ruiz

Orientador. Prof. Ing. Quím. José Di NataleNavarro


2013

San Lorenzo Paraguay


Datos de la muestra
Fecha de toma de muestra: 11 de octubrede 2013
Temperatura de muestreo: 24°C
Lugar de muestreo: San Lorenzo, Departamento Central, Paraguay
Fecha de conclusión de los análisis: 18 de octubre de 2013
Observaciones de la muestra: Aceiteusado de cocina

Resultados





Objetivos
Realizar los análisis físico-químicos más importantes de aceites secantes y comestibles particulares, según normas dictadas para el efecto.Aplicar normas de bioseguridad en el laboratorio

















Fundamentos de los análisis

Determinación de densidad
Este método determina la masa por unidad de volumen de aceitesy grasas con el fin de expresar el volumen como masa o masa en volumen, e implica la medición de la masa, a la temperatura requerida, de un volumen del aceite o grasa contenida en un picnómetro queha sido calibrado a la misma temperatura.

Determinación de índice de refracción
El índice de refracción de una sustancia es la razón entre la velocidad dela luz en el vacío y la velocidad de la luzen una sustancia cualquiera. Para fines prácticos, incluyendo este método, la escala de los instrumentos en realidad indican el índice de refracción respecto al aire, antes que al vacío. El índice derefracción es característico, dentro de ciertos límites, para cada tipo de aceite.
Está relacionado con el grado de insaturación, pero se ve afectado por varios factores como el contenido de FFA,la oxidación y el tratamiento con calor. Se mide con refractómetro de Abbé.

Determinación de ácidos grasos libres e índice de acidez
La acidez en sí refleja la cantidad de ácidos grasos libres...