electrohilado de sodio -pectina

RESUMEN: En este estudio, se investigó el proceso de electrospinning de fibras de alginato de sodio-pectina destinados a
ser utilizado como un portador para la estabilización de ácido fólico. Soluciones que contienen 0,01% de formación de fibras (w / w) acidwere fólico preparó
mezclando bajo o alginato de sodio de viscosidad media con pectina en un 70: relación de 30 para formar LSAP ysoluciones MSAP,
respectivamente. Al igual que otros polímeros de polisacáridos se informó anteriormente, estas soluciones no se podían electrospun.
Sin embargo, la incorporación de poli (óxido de etileno) (PEO) activar eficazmente el proceso de electrospinning.
Fibras electrohiladas de diferentes morfologías, que van desde la fibra a fibra de grano, se obtuvieron, dependiendo de la
mezclar relación, laconcentración y viscosidad de la solución de polímero de PEO utilizado. Fibras electrospun del 3% MSAP / OPE
(80% / 20% w / w) tenía el diámetro más pequeño (aproximadamente 40 nm), mientras que las fibras que contienen mayor PEOcontentswere más grande
en diámetro. Fibras Bead-libres se forman cuando 4% LSAP / PEO (50/50) y 5% LSAP / PEO (80/20 a 50/50) fueron electrospun.
La conductividad eléctricay la tensión superficial efectos reductores de PEO en la solución de polímero era probable
los factores que contribuyen a los comportamientos observados electrospinning. Mediante el ajuste de la formulación del polímero
solución, fibras de variousmorphologies se puede obtener para adaptarse a diferentes aplicaciones de uso final. Un estudio es actualmente
en curso para investigar la efectividadde estas fibras para la estabilización de ácido fólico.
Palabras clave: mezcla de alginato-pectina, conductividad eléctrica, fibras electrohiladas, tensión superficial, viscosidad
Introducción
Las deficiencias de vitaminas y minerales en la dieta puede causar problemas de salud
cuestiones que siguen siendo un reto importante en muchas naciones
(Huma y otros 2007). Una de las maneras más eficacespara superar
este problema es mediante la fortificación de alimentos y enriquecimiento para aumentar
la ingesta de nutrientes específicos que no son suficientemente
presente en la dieta. Sin embargo, muchos de estos micronutrientes añadió
son sensibles al calor, el oxígeno, la humedad y la luz. Por otra parte,
potencialmente puede interactuar con otros componentes de los alimentos, que puede
causarproblemas organolépticos. La biodisponibilidad de micronutrientes
también puede verse afectada por su unión con la matriz alimentaria, la forma
de derivado de nutrientes disponibles, y las condiciones gastrointestinales
a la que los nutrientes son sometidos (Ristow y otros 1982;
Hurrell 1997; Brouwer y otros 2001; Basu y Donaldson 2003).
Por lo tanto, micronutrientes fortificados son a menudoprotegidos utilizando técnicas
tales como microencapsulación de secado por pulverización, encapsulación de extrusión,
recubrimiento en lecho fluidizado, coacervación, spray-refrigeración, la inclusión molecular
utilizando β-ciclodextrina, la precipitación de proteínas, el atrapamiento de liposomas,
y atrapamiento de hidrogel (Kester y Fennema 1997;
Gibbs y otros, 1999; Remondetto y otros, 2004;Yuliani y
otros 2004).
Electrospinning es una tecnología de formación de fibras que utiliza electrostática
fuerza para dibujar solución de polímero en chorros finos, produciendo
fibras con un diámetro que oscila desde decenas de nanómetros a varios
micrómetros. Estas fibras ultrafinas se han explorado para
utilizar en aplicaciones tales como administración de fármacos, filtros de alto rendimiento,vendaje para heridas, tejido artificial, y la ropa de protección (Huang
y otros 2003; Li Xia y 2004; Li y otros 2005; Sill y
Recum 2008), pero para los propósitos relacionados con los alimentos es relativamente new.While
muchos polímeros sintéticos pueden ser electrospun fácilmente cuando se disuelve
en disolventes orgánicos, soluciones acuosas de biopolímero a base de (Tal como gelatina, pectina,...