Elemento

Ingeniería Industrial - UCSP
ÁCIDO BENZOICO - Química II
ÁCIDO BENZOICO

Fórmula molecular
C6H5-COOH
PROPIEDADES

Es un ácido aromático, sólido y pocosoluble en agua fría pero con buena solubilidad en
agua caliente o disolventes orgánicos. Su acidez es ligeramente superior a la de los ácidos
alifáticos sencillos.Su presentación es en estado sólido, en forma de polvo o cristales de
color blanco y con un ligero olor agrio.
Presión de vapor: 133 Pa a 96ºC
Densidad relativade vapor (aire=1): 4.2
Solubilidad en agua: 0.29 g/ 100 ml a 20ºC
Punto de ebullición: 249ºC
Punto de fusión: 122ºC (la sublimación empieza a los 100ºC).
Pesomolecular: 122.1

APLICACIONES INDUSTRALES

Es un conservante utilizado tanto como ácido como en forma de sus sales de sodio, de
potasio o de calcio.
El ácidobenzoico y sus derivados sólo se pueden utilizar para conservar alimentos con un
pH ácido. Protege sobre todo contra el moho (también las variantes que producen lasaflatoxinas) y fermentaciones no deseadas, a veces se utiliza conjuntamente con el dióxido
de azufre (SO2) o los sulfitos para atacar un espectro más amplio demicroorganismos.
También es producto de partida en la producción de ésteres del ácido benzoico que se
utilizan en perfumería.
Algunos ésteres con alcoholes decadena más larga se utilizan también para ablandecer
plásticos como el PVC.
El peróxido del ácido benzoico se utiliza como iniciador de reacciones radicalarias.
Seusa para condimentar el tabaco, para hacer pastas dentífricas, como germicida en
medicina y como intermediario en la fabricación de plastificantes y resinas.