ELEMENTOS BASICOS








Seguramente en más de una de una ocasión has leído o escuchado la frase: “aliméntate sanamente”. Sin embargo, ¿has leído o escuchado: “nútrete sanamente”? ¿Es lo mismo nutrición yalimentación? ¿Tú qué dices? Aclaremos estos conceptos.
La alimentación es el acto de obtener alimento. Dicho acto es consciente, de que se pueda hacer la recomendación, “aliméntate sanamente”, ya quenosotros podemos decir que, cuanto y cuando comemos. La nutrición es una función básica de los seres vivos, y por medio de esta se obtiene, digieren, absorben, transportan y asimilan los nutrimentoscontenidos en los alimentos. En los animales, incluyendo al ser humano, para que la nutrición sea completada, deben trabajar conjunta y armónicamente varios aparatos y sistemas que llevan a cabofunciones específicas que se integran en el individuo.
Las funciones del aparato digestivo inician en la boca. Los dientes cortan y muelen los alimentos, y la lengua permite movilizarlos y mezclarlos con lasaliva, formando el bolo alimenticio, que es deglutido por movimientos de la faringe y pasa al esófago, el cual transporta ese bolo alimenticio al estomago.
El estomago almacena el alimento y lomezcla con el jugo digestivo producido por las glándulas de ese órgano. El jugo digestivo contiene ácido clorhídrico y enzimas, que, parcialmente, digieren, transforman los nutrimentos, formando unlíquido llamado quimo, el cual es vaciado hacia el intestino delgado.
En el intestino delgado el quimo se mezcla con secreciones provenientes del hígado, del páncreas y del mismo intestino, y forma elquilo. En este órgano se digiere el alimento hasta convertirlo en partículas muy pequeñas que pasan del intestino hacia la sangre, lo que se conoce como obsorción.
Hay glándulas exocrinas, además de lasdel estómago, que colaboran en la digestión. Las glándulas salivales secretan salivan, que es un líquido viscoso que contiene amilasa, sustancia que fragmenta o digiere almidón. La saliva facilitar...