ELEMENTOS DE IMPORTANSIA ECONOMICA, INDUSTRIALY AMBIENTAL EN LA REGUION O PAIS

El sustrato de otras especies de hongos ha sido aceptable como alimento para animales (3) , como ingrediente para el cultivo de otras especies de hongos, como combustible, como un medio para la crianza de lombrices (“vermicultura”), para enriquecer los suelos (4) y como una “matriz” para la bio-remediación.

Este artículo describirá la utilidad actual de la tierra “gastada” de los hongos ytambién las posibilidades futuras de otros usos de este material valioso.


Substrato residual procedente del cultivo de las setas Pleurotus.





Vista invernal de Guelph, en Vineland.
A pesar de las condiciones tan adversas, se cultivan exitosamente los hongos comestibles en Canadá.

Hoy en día la composta (5) usada del champiñón se está utilizando ampliamente de las siguientesmaneras:

En la horticultura como un componente de las mezclas de suelos.

En la agricultura o en las zonas comerciales y turísticas para enriquecer el suelo.

Como material de cobertura (6) para subsecuentes cultivos de Agaricus.

En la vermicultura (cría de lombrices)
como un medio de crecimiento.

Para contrarrestar los efectos nocivos de las aguas contaminadas que han inundadotierras.

Para estabilizar suelos muy perturbados (7) .

Para “bio-remediar” suelos contaminados.

Como “cama” (8) en los corrales de los animales.

Como alimento para animales.

Para controlar enfermedades en las plantas.

Muchas especies de hongos se cultivan en el mundo. La producción global es mayor a seis millones de toneladas y vale aproximadamente al menos 14 mil millones dedólares estadounidenses. Los hongos se producen sobre materiales naturales procedentes de la agricultura, la explotación forestal, la crianza animal y de las industrias manufactureras (1) . Después de que los hongos se cosechan, quedan millones de toneladas de substrato “gastado” (2) que pueden emplearse para otros fines. El medio que se ha utilizado para crecer los hongos dista mucho de ser un desecho.Actualmente se están obteniendo muchos beneficios mediante diferentes usos y se están valorando muchas posibilidades más a escala internacional. Los usos varían según las especies de hongos. La mayoría de lo que se ha publicado en el Occidente describe el uso del material procedente del cultivo de las especies de Agaricus bisporus-el champiñón- aunque menos del 40% de los materiales “gastados”procedan de dichas especies.
English version

El champiñón, Agaricus bisporus, abarcó aproximadamente el 32% de la producción mundial de hongos en 1997 (Chang, 1999). Esta especie se cultiva habitualmente en un material compuesto básicamente de paja de trigo y/u otros cereales, adicionada con excrementos animales y yeso. El material se deja fermentar mediante un proceso de 2 etapas: el primeroalcanza una temperatura elevada (de hasta 85ºC) y el otro comprende una pasteurización y una fermentación en condiciones físicas controladas (llamada “acondicionamiento”, que comienza a 60ºC y va descendiendo paulatinamente hasta unos 45ºC). Al material así obtenido se le llama compost. Después de que el micelio del champiñón ha “colonizado” (crecido) en este material se cubre la superficie delcompost con una capa de turba, o con el llamado suelo de cobertura, o cualquier otro material adecuado. Dos semanas más tarde los champiñones estarán listos para cortarse y se estarán cosechando durante aproximadamente 3 semanas; después de eso el compost, es decir el material que se empleó para cultivar los champiñones, se considera “gastado” o “agotado”. Por lo tanto se le someterá a unadesinfección general con calor y se retirará para que la cámara esté disponible para un nuevo ciclo de cultivo.
En el género Pleurotus existen varias especies comestibles cultivadas. Este grupo abarcó el 14% de la producción mundial en 1997 (Chang, 1999). Se puede cultivar en aserrín de madera forestal, en muchos residuos vegetales y/o en las fibras derivadas de varias plantas, que se complementan con...