ElemEntos En Los alimEntos y Funcion En El Cuerpo

Los elementos que se encuentran con mayor abundancia en los alimentos son carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno; pero también muchos otros elementos pueden también estar presentes. Son cuando menos25 los minerales que se encuentran en los alimentos, cuando menos 16 de estos son esenciales para la vida y deben estar presentes en la dieta. Los elementos minerales se utilizan por el cuerpo en unagran variedad de maneras. Forman parte de la estructura rígida del cuerpo (es decir, del esqueleto) o están presentes en los fluidos celulares o en los fluidos corporales estos es, los fluidos fuerade las células. El calcio y el fosforo se hallan en un 75% en nuestro cuerpo. Casi todo el calcio y 85% del fosforo están presentes en huesos y dientes como un derivado del fosfato de calcio: lahidroxiapetita. El calcio que no se utiliza para la formación de huesos y dientes se encuentra en forma de iones de calcio o combinado con las proteínas. También es necesario para la coagulación de lasangre, la contracción muscular y la actividad nerviosa. La concentración de calcio en la sangre se mantiene constante por la actividad de varias hormonas por las glándulas tiroides y paratiroides. Unaparte del calcio absorbido en la dieta se pierde subsecuentemente en la orina y una cantidad menor en el sudor. La deficiente absorción del calcio por parte de los niños pequeños puede ser causa delraquitismo que se caracteriza por la atrofia del crecimiento y la deformación de los huesos de las piernas. Una condición similar en los adultos se conoce como osteomalacia. El fosforo es esencial parael almacenamiento y la transferencia de energía la división y la reproducción celular. El trifosfato de adenosina (ATP) tiene una función clave en los complejos procesos por medio de los cuales elcuerpo obtiene energía mediante la oxidación de los nutrientes. Asimismo desempeña una función importante en el metabolismo de grasas y proteínas. El fosforo está presente en los ácidos nucleícos que...