elementos fitoquimicos

Los Elementos Fitoquímicos
Los elementos fitoquímicos han sido los últimos componentes de los alimentos que se han descubierto.
A ellos se deben una buena parte de las propiedades curativasvegetales.
La farmacia vegetal
La composición de los alimentos vegetales es muy compleja. Además de agua, proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas, minerales y fibra, en los últimos años se hanido descubriendo cientos de otras sustancias, que ahora conocemos como elementos fitoqímicos.
Es un principio se pensó que se trataba de sustancias inertes, por lo que se les llamó ‘sustancias deacompañamientos’. Algunas de ellas, como los fitatos, fueron consideradas nocivas.
Pero a medida que avanzan las investigaciones, se descubren más sorprendentes propiedades curativas y preventivas de loselementos fitoquímicos presentes en los vegetales.
Algunos elementos fitoquímicos han sido aislados químicamente, y se venden en forma de preparados farmacéuticos, al igual que los extractos devitaminas. Sin embargo, ninguno de estos productos reemplaza la necesidad de seguir una alimentación sana a base de frutas, cereales, legumbres, verduras y hortalizas. Estos productos naturalesconstituyen la auténtica farmacia vegetal.
Características…
Sinónimos: Se les llama también fitoquímicos (de fito= ‘vegetal’ en griego); sustancias de acompañamiento (contracción de ‘medicamento’ y‘alimento’); metanutrientes (porque ‘están más allá de los nutrientes’ clásicos).
Composición química: A pesar del nombre con el que son más conocidos, no son elementos en el sentido químico de la palabra, sinosustancias complejas de diversa naturaleza.
Solo en vegetales: son sustancias químicas que se encuentran únicamente en los alimentos vegetales, sobre todo en las frutas, verduras y hortalizas,legumbres y cereales.
Cantidades muy pequeñas: Se hallan en cantidades de miligramos (mg) e incluso de microgramos (ug) por cada 100 gramos (g), solamente detectables mediante modernos métodos de...