Elementos Importantes En Nutricion

YODO |
FUNCION | Constituye un sustrato esencial para la síntesis de hormona tiroidea, tetrayodotironina, tiroxina y triyodotironina, las cuales desempeñan un papel decisivo en el metabolismo delas células del organismo, en el proceso inicial de crecimiento y en el desarrollo de la mayor parte de los órganos, en especial el cerebro. |
FUENTES DE YODO | Los océanos son el almacén primario yla fuente de yodo en el mundo.El mas alto contenido de yodo lo hallamos en los mariscos los cuales pueden contener hasta 3mg/kg.Otra fuente de yodo son la leche, los huevos, los cereales y la carne |REQUERIMIENTOS DIARIOS | Lactantes 40 ug/diaNiños 70 ug/dia 90 ug/diaAdolescentes 150 ug/diaEmbarazadas 175 ug/diaMadres lactantes 200 ug/dia |
EVALUACIÓN DEL APORTE DE YODO | Yodoexcretado en orina de 24 horas |
TRASTORNOS POR DEFICIENCIA | Bocio endémico, cretinismo, retraso mental, disminución de la tasa de fertilidad, aumento de las muertes perinatales y de la mortalidadinfantil. |
EPIDEMIOLOGIA | 1.572 millones de habitantes del mundo están en riesgo de padecer trastornos por deficiencia de yodo, lo cual incluye a 655 millones afectados con bocio.En Europa existeuna deficiencia moderada de yodo que puede conducir a un trastorno del desarrollo mental en escolares, sin signos clínicos de insuficiencia tiroidea. |
PREVENCION | Programa de yodizacion de la sal,Los programas de suplementación de yodo han dado como resultado, no solamente la erradicación del bocio endémico y del cretinismo, sino también una mejoría de la capacidad intelectual |

CINC |FUNCION | Desempeña un papel estructural y regulador para numerosas enzimas, a través de la transducción de señales, y sistemas de transcripción de genes que son esenciales para el metabolismo , elcrecimiento y la reproducción humana |
FUENTES DE CINC | Las carnes sonuna buena fuente de cinc (20 a 40 mg/kg de tejido fresco en las carnes rojas. Alimentos como la lenteja, el arro y los cereales...