ELEMENTOS METALICOS EN EL VINO

Ciencia e Investigación Agraria
version ISSN en línea 0718-1620
Cienc. Inv. Agr. n.2 v.37 hace Santiago. 2010
http://dx.doi.org/10.4067/S0718-16202010000200008
Cien. Inv. Agr. 37 (2) :77-85. 2010
www.rcia.uc.cl
INVESTIGACION
Análisis de los principales elementos metálicos en vinos chilenos por espectroscopia de absorción atómica
Análisis de Metales mayoritarios en vinos chilenosporción espectrometría de absorción atómica
V. Felipe Laurie 1, Evelyn Villagra 1, Jaime Tapia 2, Jorge ES Sarkis 3 y Marcos A. Hortellani 3
1 Uva y Centro Tecnológico del Vino de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Talca. 2 Norte 685, Talca, Chile.
2 Instituto de Química de Recursos Naturales de la Universidad de Talca. 2 Norte 685, Talca Chile.
3 Instituto de PesquisasEnergéticas e Nucleares, IPEN-CNEN/SP, Universidade de São Paulo. Av. Prof. Lineu Prestes 2242, Ciudad Universitaria, 05508-000, São Paulo, Brasil.
Dirección para correspondencia

Abstracto
Un conjunto de 75 muestras de vino de siete de las principales regiones productoras de vino en Chile fueron analizados con la llama espectroscopia de absorción atómica (AAS) para determinar su contenidode elementos metálicos grandes (K, Mg, Ca, Na, Fe y Zn). Los resultados obtenidos fueron analizados con análisis de componentes principales (ACP) en un intento de discriminar libremente estos vinos según el tipo de uva y el origen geográfico. Las concentraciones de metales medidos dentro de la normalidad, de acuerdo con los datos publicados anteriormente de otros países productores de vino.Estadísticas multivariantes permiten la posibilidad de discriminar razonablemente entre los vinos tintos y blancos, y para mostrar un patrón distintivo de la concentración de Na, con mayores contenidos totales de los vinos producidos en las zonas del norte del país.
Palabras clave: Vino, metal, AAS, análisis multivariado.

Resumen
Setenta y Cinco Muestras de vinos provenientes de siete de lasPrincipales Zonas vitivinícolas de Chile were analizadas porción espectrometría de absorción atómica de llama (AAS) DETERMINAR párr do Contenido de Elementos mayoritarios (K, Mg, Ca, Na, Fe y Zn). Los Resultados obtenidos were analizados MEDIANTE la Metodología de Análisis de Componentes Principales (PCA) es sin discriminar porción Intento los vinos de acuerdo a do Variedad u Origen Geográfico. LasDeterminaciones de Concentración de Metales encontradas resultaron Dentro de los Rangos Normales previamente descritos párr vinos producidos en Otras REGIONES del Mundo. La Técnica de Estadística multivariada utilizada permitio discriminar adecuadamente Entre vinos blancos y tintos, y evidenció la ONU Importante Patrón de Distribución de Na, aire Mayores de concertaciones DICHO Elemento Para Losvinos producidos en la zona norte de Chile.
Palabras clave: Vino, metal, espectroscopia de absorción atómica, Análisis multivariados.

Introducción
Chile es un país productor de vinos con una amplia variedad de regiones geológicas y climáticas, con la mayoría de los viñedos que cae aproximadamente entre las latitudes de 29 y 38 ° sur información empírica sugiere que ciertos sub-regiones deChile pueden producir vinos distintivas que los atributos se han vinculado principalmente a tipo de suelo y las condiciones climáticas.
Las principales variables que determinan la composición y la concentración de minerales en los vinos son: (a) el contenido mineral del suelo y la capacidad de la planta para la absorción y la acumulación de estos elementos en el grano de uva, (b) la viticultura ytratamientos de vinificación con que contiene metal productos (por ejemplo fungicidas a base de cobre y bentonita, respectivamente), y (c) contaminación con fuentes r externo, tales como equipos no-acero inoxidable bodega, agua de riego, la contaminación del aire y (Ough y Amerine, 1988;. Angelova et al, 1999; Jakubowski et al, 1999;.. Orescanin et al, 2003; Pyrzynska, 2004;. Catarino et al,...