Elementos Nutritivoos

Elementos nutritivos

Un nutrimento o nutriente es un producto químico procedente del exterior de la célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales. Los nutrientes son cualquierelemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo, son algunas de las sustancias contenidas en los alimentos que participan activamente en las reacciones metabólicas para mantenerlas funciones del organismo.

• Nutrientes energéticos (combustible): hidratos de carbono o glúcidos y grasas o lípidos. Liberan energía con la que el organismo logra mantener sus funciones vitales(bombeo de sangre, respiración, regulación y mantenimiento de la temperatura corporal…) y además permite el desarrollo de la actividad.
+ Hidratos de carbono: Constituyen la principal fuente deenergía rápida para nuestro organismo. El organismo ha de transformar los hidratos de carbono en sus unidades básicas para que las células los puedan utilizar (glucosa). Así cuando hablamos de “nivel deazúcar en sangre” nos referimos a la glucosa..
Otras funciones de los hidratos de carbono: Participan en la síntesis de material genético. Aportan fibra dietética.
Fuentes de hidratos de carbonosencillos o de absorción rápida (azúcares simples): azúcar, almíbar, caramelo, jalea, dulces, , mermeladas…
Fuentes de hidratos de carbono complejos o de absorción lenta (almidón): farináceos(cereales, legumbres y tubérculos), y en menor proporción, verduras y hortalizas.

+Grasas: Las grasas consisten en una molécula de glicerina con tres ácidos grasos unidos. Constituyen la energía dereserva para nuestro organismo por excelencia. Son una fuente concentrada y almacenable de energía.
Las grasas se clasifican según su composición y sus propiedades en: grasa saturada (origen animalprincipalmente, abundante en la carne, los huevos y los lácteos y de origen vegetal, en el aceite de coco y de palma), grasa mono insaturada (origen vegetal, abundante en el aceite de oliva y aguacate) y...