ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN LA EXPERIMENTACI N PARA LA OBTENCI N DEL 5

ELEMENTOS QUE INTERVIENEN EN LA EXPERIMENTACIÓN PARA LA OBTENCIÓN DEL 5-HIDROXIMETILFURFURAL.
2.3.1 LA FRUCTOSA La fructosa, o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en lamiel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Es una cetohexosa (6 átomos de carbono). Su poder energético es de 4 kilocalorías por cada gramo.
Sufórmula química es C6H12O6.
Las principales propiedadesfísico-químicas
Tabla 2.2 Propiedades físico-químicas de la fructosa.
PROPIEDAD FÍSICOQUÍMICA VALORES
Masa molar180,15g/mol
Temperatura de ignición 360°C
Solubilidad en agua 790g/L a 20°C
Punto de fusión100-110°C (descomposición)
Densidad 1650g/L a 20°C
Valor de Ph 5-6(100g/L, H2O,20°C)

La fructosa (Fig. 2.2) será el punto departida para llevar a cabo la reacción de obtención del 5-Hidroximetilfurfural, disolviéndola con fines de experimentación en una fase que además de esta contendrá cloruro de sodio y un ácido fuertecomo el ácido clorhídrico.



2.4 REACCIÓN DE DESHIDRATACIÓN DE LA FRUCTOSA
La reacción de deshidratación de la fructosa, se llevará a cabo en medio acuoso en presencia de un ácido fuerte para formarel 5-Hidroximetilfurfural. Sin embargo, según lo expuesto anteriormente es necesario definir tentativamente un mecanismo de reacción que extracción es la interacción de un protón donado por el ácidoclorhídrico a la fructosa.
Acción del protón sobre la molécula de la fructosa.






Después de la formación de este compuesto intermedio ciclo furánico, se pueden obtener productos secundarios queno son de interés en esta reacción. El punto verdaderamente interesante se presenta en la acción de un grupo nucleofílico o básico (Fig. 2.9) debido a la participación de compuestos que contienen...