elementos traza

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS


ELEMENTOS TRAZAS

ALUMNO:
GASPAR MELENDREZ, KATIA
DOCENTE:
MsC. Ing. ANA CECILIA FERRADAS HORNA
CURSO:
NUTRICION HUMANA
CICLO:
VI

TRUJILLO – PERU
2013 - 20

INDICE
INTRODUCCION………………………………………………………………………………… 5
1.DEFINICION................................................................................................................................. 6
2. CLASIFICACION……………………………………………………………………………… 6
3. ZINC ……………………………………………………………………………………………. 7
3.1 Funciones …………………………………………………………………………………... 8
3.2 Absorción y Metabolismo ………………………………………………………………… 8
3.3 Dosis recomendadas……………………………………………………………………….. 9
3.4Fuentes …………………………………………………………………………………….. 9
3.5 Deficiencia …………………………………………………………………………………. 9
4. COBALTO …………………………………………………………………………………….. 10
4.1 Funciones ……………………………………………………………………………………10
4.2 Absorcion ……………………………………………………………………………………10
4.3 Dosis recomendada ………………… …………………………………………………… ..10
4.4 Fuentes ………………………………………………………………………………………10
4.5 Deficiencia…………………………………………………………………………………..10
5. CROMO ……………………………………………………………………………………… 11
5.1 Funciones ……………………………………………………………………………………11
5.2 Absorcion y metabolismo …………………………………………………………………. 11
5.3 Dosis recomendada ……………………………………………………………………… .. 12
5.4 Fuente ……………………………………………………………………………………… 12
5.5 Deficiencia …………………………………………………………………………………. 12
6. MOLIBDENO…………………………………………………………………………………. 13
6.1 Funciones ………………………………………………………………………………….. 13
6.2 Absorcion ………………………………………………………………………………….. 13
6.3 Fuentes …………………………………………………………………………………….. 13
6.4 Dosis recomendada ……………………………………………………………………… 13
6.5 Deficiencia ……………………………………………………………………………….. 13
7. NIQUEL ……………………………………………………………………………………... 14
7.1 Funciones ………………………………………………………………………………… 14
7.2 Absorcion………………………………………………………………………………… 14
7.3 Fuentes …………………………………………………………………………………… 14
7.4 Dosis recomendadas ……………………………………………………………………... 14
8. CONCLUSIONES …………………………………………………………………………… 14
9. BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………15
ANEXOS………………………………………………………………………………………15















INTRODUCCION

La denominación “elemento-traza” es antigua. Se definían así a los componentes de una muestra cuando su concentraciónera tan pequeña que no se les podía determinar por los métodos clásicos gravimétrico o volumétrico. El nivel necesario para merecer esta denominación ha bajado considerablemente en la actualidad, debido al progreso de los métodos clásicos basados en reacciones catalíticas; las reacciones de amplificación, también se usa para estos fines. (Pino, F. y Perez, D. 1983)
Se consideran “trazas” a loscomponentes de una muestra cuya concentración esté comprendida entre y %; los componentes cuya concentración es de 0.1 a 1.0% se llaman “componentes minoritarios” y cuando la concentración va de 1,0 a 10.0% se llaman componentes mayoritarios. (Pino, F. y Perez, D. 1983)
El mantenimiento del organismo en perfecto estado de salud no solo requiere un aporte adecuado de proteínas, sustratosenergéticos y vitaminas, sino también el aporte de ciertas sales minerales y oligoelementos. Estos últimos desempeñan un papel importante en el organismo, a pesar de encontrarse solo en concentraciones mínimas. Estos elementos intervienen en general, en los mecanismos de transporte de membranas, en la conducción nerviosa, en la función muscular y en la síntesis proteica y de ácidos nucleicos. Muchos deellos facilitan la actividad de numerosas enzimas y se unen fuertemente a ellas. (Álvarez, S. y Soria, M. 2013)
Se conoce poco sobre las necesidades diarias de estos elementos, pero, en general, los estados de deficiencia se producen por malnutrición, malabsorción, nutrición parenteral mal...