Elementos


UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS

Campus Siglo XXI
Plantel 1
Preparatoria 1
2do. Semestre
Mtro. José Antonio Acevedo Díaz
Almna.Elaine Bautista Torres
Ensayo: “La cerveza”
Índice
Portada……………………………………………………………………………..…………………………..1
Índice……………………………………………………………………………..……………………………..2
Introducción………………………………………………..………………………………………………..3
Ingredientes……………………………………………………..…………………………………………..4
Lamalta……………………………………………………………………………..………………………….4
Mezcla …………………………………………………….....................…………………………........5
Tipo de grano………………………………………………………………………………………..……….5
Aditivos aromáticos…………………………………………………………………………..…………..6
Otros ingredientes…………………………………………………………………………………..…….7
Frutas……………………………………………………………………………………………………..……..7
Plantas…………………………………………………………………………………………………..………7Especias……………………………………………………………………………………………………..….7
El agua…………………………………………………………………………………………………..………7
La levadura………………………………………………………………………………………………..….8
Elaboración…………………………………………………………………………………………..……...9
Etapas……………………………………………………………………………………………………..……9
Valor Nutricional………………………………………………………………………………………...11
Beneficios de la cerveza…………………………………………………………………………..….14
Consecuencias de lacerveza…………………………………………………………………..…..17
¿Qué pasa con la cervecera en México?........................ ………………………….....19
Con la venta de Modelo, empresas extranjeras se adueñan de la industria cervecera
nacional………………………………………………………………………………………………..…….19
La cruda realidad de la “cerveza” en México…………………………………………..…..20
¿Qué pasa con la cervecera en Zacatecas?...................... …………………………...21
Inicia Grupo Modelo despido de trabajadores en Zacatecas……………………….21
Denuncian acoso enGrupo Modelo…………………………………………………………...22
Conclusiones…………………………………………………………………………………………..…..23
Referencias bibliográficas……………………………………………………………………………24
Referencias Bibliográficas de las imágenes……………………………………………..…..25




Introducción:

Aquí se va a dar a conocer más que nada sobre el proceso químico de la cerveza, porque quiero darlo a conocer desde el punto químico.
El tema de la cerveza telleva a conocer muchas culturas, un ejemplo claro las europeas, porque esta bebida forma parte importante de sus culturas, como la alemana, que celebra uno de los festivales de cerveza más grandes del mundo que es el Oktoberfest, y también celebra el día de la cerveza, nos da un ejemplo claro que este país es un gran consumista de esta bebida, si podemos ver entre los países más consumistas decerveza, a Alemania lo colocamos en el número 3;
La cerveza me hace pensar en Europa, que es mi continente favorito, y este tema me hizo saber más de él porque como les comentaba esta bebida forma parte de su cultura.






Ingredientes:

La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal. Éste ha de ser preparado para que sus azúcares sean fermentables. En algunos casos una simple cocciónes suficiente (como en el caso del maíz) y en otros casos es preciso «maltear» el cereal. En la elaboración de la cerveza se utilizan numerosos cereales en su estado crudo o malteado, siendo la cebada el único que debe maltearse necesariamente y el más utilizado en la cervecería occidental.
La malta

Los azúcares que contiene el grano de cebada no son inmediatamente accesibles y, en una faseprevia, es preciso activar unas enzimas presentes en el propio grano que reducirán las largas cadenas de almidón para liberar azúcares. Esta operación consiste simplemente en hacer germinar los granos. Cuando se estima que la activación enzimática de la germinación se encuentra en su punto óptimo, se para el proceso reduciendo la humedad del grano hasta su mínimo. Este producto recibe el nombre demalta verde. Después hay que hornearlo. A bajas temperaturas, el tostado es mínimo y se habla de maltas claras (llamadas también maltas Lager o Pale según el país en que se producen). A medida que se aumenta la temperatura del horno, la malta resultante es cada vez más oscura. Se puede llegar al punto de quemarla, produciendo...