Elementosquimicos

Receta de hacer queso casero y procedimiento sencillo?
Mejor respuesta - elegida por los votantes
Receta de Queso Fresco


El queso es un producto alimenticio que se obtiene de la leche cuajaday que se caracteriza por el proceso de fermentación por el que pasa y por las peculiaridades de la textura y el sabor que va obteniendo en la maduración de este proceso. En el caso del queso fresco,es uno de los más fáciles de elaborar desde casa, lo más difícil tan solo es conseguir la leche fresca.

Ingredientes para 1 queso:

Leche fresca: 3 litros
Jugo de limón (o cuajo líquido): 1cucharada sopera (medio limón)
Preparación:

Tiempo estimado: 3 horas y 40 minutos

Se ponen los tres litros de leche en una olla y se lleva a la ebullición. Esta leche debe hervir a 70 gradoscentígrados durante 30 minutos para asegurar la pasteurización. Una vez cocida se deja enfriar hasta que alcance una temperatura de 36º-40º
Cuando la leche ha alcanzado la temperatura adecuada se leagrega unas gotas de limón (o cuajo líquido) y se remueve enérgicamente procurando que quede una mezcla homogénea
En contacto del limón con la leche provoca que esta se corte y se cuaje formando zonasmás espesas que las otras, por esta razón es importante remover bien la leche cuando se mezcla con el limón o el cuajo líquido
Cuando está bien mezclado se deja reposar 30 minutos más. Mientras tantose puede ir preparando los utensilios par a colarlo
Para colar la leche es necesario un paño de muselina o tejido similar) que sea lo suficientemente grande como para cubrir y anudar el queso
Sedispone el paño de muselina encima del colador y seguidamente se vierte la cuajada repartida. Una vez vertida la cuajada se anudan las cuatro puntas del paño y se cuelga para que se escurra bien
Elqueso debe estar colgado para evitar que quede líquido encharcado en un interior ya que esto estropearía el queso. Es recomendable poner una olla debajo del queso (sin estar en contacto) para que...