Eleven Madison Park




Eleven Madison Park

Fundamentos de Investigación



Nathaly Marcela Ortuño Saravia



Eleven Madison Park Restaurant
Eleven Madison Park, el quinto mejor restaurante del mundo
Propietario: DannyMeyer
Manager General: Will Guidara
Chef: Daniel Humm
Está situado en la esquina noreste de calle 24 y la avenida Madison con excelentes vistas. El restaurante ha logrado obtener Tres estrellasMichelin. Las estrellas Michellin provienen de la Guía Michelin que es una serie de libros publicados en forma anual por la compañía Michelin para más de una docena de países, que sirve como una guíapara los restaurantes y hoteles. Ahora el restaurant está en la lista de los mejores 10 restaurantes del mundo teniendo el lugar cuarto.
El tipo de cocina que tienen es francesa con algunos toquesneoyorquinos con los productos de temporada de la zona donde se sitúan.
Las propuestas de Humm son ciertamente vanguardistas, pero conservan ese aroma neoyorquino. En el menú de degustación de una noche definales de otoño, se podían encontrar clásicos como el ‘Manhattan chowder’ (una sopa de marisco con tomate) y el ‘cheesecake’ y productos característicos de la zona como la langosta, almejas‘littleneck’, erizos de mar o el queso cheddar.
Daniel Humm
Humm es un prodigio de la cocina suiza, abandono el colegio para poder aprender a ser cocinero y fue galardonado el Chef más joven de su país enrecibir una estrella Michellin. Aprendió sobre cocina en varios restaurantes de Suiza uno de ellos fue el Gérard Rabaey en Le que está situado en Montreux. Daniel Humm se refiere al chef Rabey como suentrenador y mentor que le enseño acerca de cocina y le inculco la precisión y la búsqueda de la perfección.
En 2006 Daniel Humm se integró a EMP eleven Madison Park, tratando de imponer un equilibrioentre lo clásico y lo contemporáneo utilizando los productos locales que existen en Nueva York, tratando así de ofrecer una experiencia culinaria de calidad sin dejar que la alta cocina ponga...